Rola kultur starterowych w nowoczesnym piekarstwie

• Autorzy: Diowksz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

nowe technologie; piekarstwo; fermentacja ciasta; zakwas piekarski; ciasto; mikroorganizmy; liofilizacja; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.32,34-35,fot.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Politechnika Lodzka, Lodz