Higiena produkcji.Czesc III.Tworzenie sie osadow

• Autorzy: Lewicki P. P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule poruszono zagadnienia tworzenia się osadów na powierzchniach kontaktujących się z fazą gazową i z fazą ciekłą zawierającą cząstki ciała stałego. Omówiono zjawisko adhezji cząstek osadu oraz mikroorganizmów do powierzchni roboczych maszyn i urządzeń. Podano klasyfikację osadów oraz czynniki wpływające na wartość energii powierzchniowej tworzyw konstrukcyjnych. Przedstawiono kinetykę oraz warunki sprzyjające tworzeniu się warstwy osadu.

EN

The paper described fouling of surfaces contacted with gas or liquid containing solid particles. Adhesion of the particles or microorganisms to surfaces of processing equipment has been described. Classification of fouling substances is given and parameters enhancing fouling of surfaces are discussed. Kinetics of the fouling process is also shown.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; mikrobiologia zywnosci; higiena produkcji; przemysl spozywczy; urzadzenia technologiczne; osady; adhezja; zanieczyszczenia zywnosci; procesy technologiczne; skazenie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 48
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.12-14,21,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewicki P. P.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa

Bibliografia

• [1] M. Asther, M-N, Bellon-Fontaine, C. Capdevila, G. Corrieu: Biotechnology and Bioengineering 35, 1990, 477-482.
• [2] J. J. Milledge: J. Food Eng. 1, 1982, 43-53.
• [3] L. Boulenge-Petermann, B. Baroux, M-N. Bellon-Fontaine: J. Adhesion Sci. Technol. w publikacji).
• [4] H. Schubert: Habilitationschrift Universität Karlsruhe, 1981.
• [5] D. Lund, C. Sandu Fundamentals and Applications of Surface Phenomena Associated with Fouling and Cleaning in Food Processing, (eds. B. Haiström, D. B. Lund, C. Trägardh). Lund University, Lund 1981, s. 27-56.
• [6] P. J. Fryer, S. M. Gotham, W. R. Paterson, N. K. H. Slater, A. M. Pritchard: Procers Engineering in the Food Industry. Development and Opportunities (eds. R. W. Field, J. A. Howell), Elsevier Appl. Sci. London 1989, s. 111-129.
• [7] H. J. Busscher, M-N. Bellon-Fontaine, N. Mozes, H. C. van der Mei, J. Sjollema O. Cerf, P. G. Ronxhef: Biofouling 2, 1990, 55-63.
• [8] W. Norde: Fundamentals and Applications of Surface Phenomena Associated with Fouling and Cleaning in Food Processing, (eds. B. Halström, D. B. Lund. C. Trägardh). Lund University, Lund 1981, s. 148-167.
• [9] B. H. Rankin, W. L. Adamson: Desalination 13, 973(1), 63-87.
• [10] S. Bouwman, D. Lund, F. M. Driessen, D. G. Schmidt: J. Food Protect. 45, 1982, 806-812.
• [11] W. A. Corpe, L. Matsunchi, B. Armbruster: Procedings of the Third International biodegradation Symposium (eds. J. M. Sharpley, A. M. Kaplan). Applied Sci. Publ. London 1976.
• [12] M. Fletcher: Adhesion of Microorganisms to Surfaces (eds. D. C. Ellwood, J. Melling P. Rutter) Academic Press. London 1979.
• [13] J. F. Heckeis, B. Blackett, J. S. Evarson, M. E. Ward: J. Gen. Microbiol. 96, 1976, 359.
• [14] S. K. Hood, E. A. Zottola: J. Food Sci. 532, 1987 (3), 791-792.
• [15] P. J. Herald, E. A. Zottola: J. Food Sci. 54, 1989 (2), 461-464.
• [16] J. W. Costerton, T. J. Marrie, K-J. Cheng: Bacterial Adhesion (eds. D. C. Sorage, M. Fletcher) Plenum Press. New York 1985, s. 3-43.
• [17] D. Herson, B. McGonigle, M. A. Payer, K. H. Baker: Appl. Environ, Microbiol. 53, 1987, 1178.
• [18] B. Sonnleitner, A. Fiechter, D. Woschitz: J. Biotechnol. 6, 1987, 41-47.