Dynamic-mechanical and thermal analysis of the hydro-colloidal phase in model meat emulsions with the addition of pea cellulose

• Autorzy: Rezler R. , Poliszko S. , Dolata W. , Piotrowska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

rheology; addition; thermal analysis; pea cellulose; model meat emulsion; meat emulsion; dynamic-mechanical analysis; hydro-colloidal phase; hydrocolloid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 2[96]
• Opis fizyczny: p.417-424,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rezler R.

• University of Agriculture, Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Poliszko S.

autor

Dolata W.

autor

Piotrowska E.