Kierunki rozwoju piekarstwa i uwarunkowania surowcowe

• Autorzy: Ambroziak Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; skup; konsumpcja; ocena jakosci; piekarstwo; wartosc wypiekowa; mlynarstwo; pieczywo; zboza; gluten; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; normalizacja; przetworstwo zbozowe; gospodarka zywnosciowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.8-10,tab.

Twórcy

autor

Ambroziak Z.