Zawartosc wybranych mikroelementow w swiezych nasionach bobu

• Autorzy: Grzeszczuk M , Jadczak D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy określono zawartość suchej masy, popiołu oraz wybranych mikroelementów (Mn, Cu, Zn i Fe) w świeżych nasionach trzech drobnonasiennych odmian bobu - Orlik, Jupiter i Nowo oraz trzech odmian wielkonasiennych - Bachus, Basta i Windsor Biały. Wykazano, że nasiona bobu stanowią bogate źródło mikroelementów, a zwłaszcza żelaza i cynku. Wszystkie badane w doświadczeniu odmiany drobnonasienne bobu charakteryzowały się istotnie większą zawartością cynku, w porównaniu z odmianami wielkonasiennymi. Za wyjątkiem odmiany Nowo, cechowała je także wysoka zawartość suchej masy i popiołu w przeliczeniu na świeżą masę. Jako bogate źródło mikropierwiastków, spośród badanych w doświadczeniu odmian drobnonasiennych bobu, uznano dwie: Orlik i Jupiter.

EN

The content of dry matter, ash and some microelements in fresh seeds of three small seed cultivars of broad bean (Orlik, Jupiter and Nowo) and three large seed cultivars (Bachus, Basta and Windsor Biały) were investigated. It was proved that broad bean seeds constitute a rich source of microelements, especially of iron and zinc. All of the small seed cultivars were characterized by significantly higher content of zinc in comparison with large seed cultivars. Moreover, they contained higher amounts of dry matter and ash (to the fresh matter basis), just with one exception of Nowo cv. From among the small seed cultivars as a best source of microelements Orlik and Jupiter cvs. were found.

Słowa kluczowe

PL

mangan; zelazo; nasiona; mikroelementy; zawartosc mikroelementow; cynk; bob; miedz; Vicia faba

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2004
• Tom: 502
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.539-543,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzeszczuk M

• Akademia Rolnicza, ul.Slowackiego 17, 71-434 Szczecin

autor

Jadczak D.

Bibliografia

• Borowska J., Zadernowski R., Markiewicz K., Wierzbicka B. 1999. Zmiany zawartości składników mineralnych podczas dojrzewania nasion bobu. Biul. Magnezol. 4(1): 27 - 31.
• Falandysz J., Kotecka W., Bona H. 1993. Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w jadalnych bulwach, korzeniach i kłączach, owocach i nasionach warzyw na terenu woj. gdańskiego i elbląskiego. Bromat. Chem. Toksykol. 26(2): 97 - 99.
• Łabuda H., Papijński R. 2004. Zdrowe strączkowe. Wyd. Działkowiec, Warszawa: 64 ss.
• Masłowska J. 1988. Rola makro- i mikroelementów w żywności i paszach. Przem. Spoż. 6: 170 - 174.
• Soral-Śmietana M., Krupa U. 2003. Nasiona fasoli odmian Phaseolus vulgaris i Phaseolus coccineus źródłem makro- i mikroelementów, w: Obieg pierwiastków w przyrodzie. Praca zbiorowa pod red. B. Gworek i J. Misiaka. Dział Wydawnictw IOŚ, Warszawa, t. 2: 284 - 289.
• Żukowski P. 1994. Zdrowa żywność a degradacja środowiska. Wyd. FOSZE, Rzeszów: 214 ss.