Wplyw wielkosci dodatku fosforanow o roznym pH ich roztworu na wybrane wyrozniki jakosci wyrobu blokowego miesa wieprzowego obciazonego wada PSE

• Autorzy: Slowinski M. , Jastrzebska K.

Warianty tytułu

EN

The effect of addition of phosphates with different pH to PSE pork on selected quality characteristics of meat producs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wyrozniki jakosci; przetwory miesne; wedliny blokowe; fosforany; dodatki do zywnosci; mieso PSE; mieso wieprzowe; jakosc; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.199-205,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 c, 02-787 Warszawa

autor

Jastrzebska K.