Comparison of the contents of nitrates, nitrites, lead, cadmium and vitamin C in potatoes from conventional and ecological farms

• Autorzy: Rembialkowska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The content of dry matter was statistically significantly higher in ecological potatoes (ECO). The difference was 1.3 g/100 g fresh mass. The content of nitrates in ECO tubers was 266.6 mg KNO3/kg fresh mass on average, being significantly lower in conventional (CONV) tubers, in which it was 838.7 mg KNO/kg fresh mass. The content of NaNO2 was higher in CONV potatoes, but the difference between CONV and ECO tubers was statistically insignificant. The Cd content in ECO potatoes was 0.162 mg/kg fresh mass, being significantly lower than in CONV potatoes, where it was 0.292 mg/kg fresh mass. The content of Pb in both types of potatoes was similar and comparable with the results reported by other authors for the agricultural areas. The vitamin C content in ECO and CONV potatoes was low and similar. The results indicated that most of examined health-quality factors were better for ECO potatoes.

PL

Wyniki przedstawiono w tabelach 4 i 5. Zawartość suchej masy była istotnie wyższa dla ziemniaków EKO. Różnica wynosiła 1.3 g/100 g świeżej masy. Zawartość azotanów wyrażona jako KNO3 w bulwach EKO wyniosła średnio 266.6 mg/kg św. masy i była istotnie niższa niż w bulwach KONW, w których wyniosła 838.7 mg/kg św. masy. Zawartość azotynów wyrażonych jako NaNO2 była wyższa w ziemniakach KONW, ale różnica między bulwami KONW i EKO była nieistotna statystycznie. Zawartość Cd wyniosła w ziemniakach EKO 0.162 mg/kg s. masy i była istotnie niższa niż w ziemniakach KONW, gdzie wyniosła 0.292 mg/kg s.masy. Zawartość Pb była zbliżona w obu rodzajach bulw i porównywalna z zawartością stwierdzaną przez innych autorów na terenach rolniczych. Ziemniaki EKO wykazały lepsze cechy jakości zdrowotnej niż ziemniaki KONW pod względem zawartości azotanów, azotynów i kadmu. W zakresie wartości odżywczej wykazano większą zawartość suchej masy w ziemniakach EKO oraz zbliżoną zawartość witaminy C w ziemniakach EKO i KONW.

Słowa kluczowe

EN

vitamin C; ecological farm; nitrite; dry matter; ecological potato; lead; conventional farm; nutritional value; content; cadmium; potato; nitrate; food safety

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 08
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.17-26

Twórcy

autor

Rembialkowska E.

• Agricultural University, Nowoursynowska 166, 02-787 Warsaw, Poland