Taste and flavour perception in mayonnaise-type emulsion of various fat level

• Autorzy: Barylko-Pikielna N , Szczecinska A.

Warianty tytułu

PL

Percepcja smaku i zapachu w ukladach emulsyjnych typu majonezowego o roznej zawartosci fazy olejowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

emulsje majonezowe; zywnosc; emulsje spozywcze; majonezy; zapach; faza olejowa; faza wodna; smakowitosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.57-70,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Barylko-Pikielna N

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii PAN, Olsztyn

autor

Szczecinska A.