Ocena jakosci surowcow zbozowych wykorzystywanych do produkcji makaronu

• Autorzy: Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czystosc mikrobiologiczna; przetwory zbozowe; ocena jakosci; podatnosc na ciemnienie; ciasto; ziarno; produkcja; jakosc; granulacja; gluten; pstrociny; liczba opadania; surowce makaronowe; makarony; zawartosc popiolu; przetworstwo zbozowe; zawartosc bialka; surowce zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.12-14

Twórcy

autor

Obuchowski W.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznan