Rekonstytuowanie sloniny na otoczke do pasztetow

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; otoczki do pasztetow; slonina rekonstytuowana; pracochlonnosc; przetworstwo miesa; termoodwracalnosc; produkcja; ocena organoleptyczna; polprodukty; pasztety; emulsje tluszczowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1998
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.66,68,71,tab.

Twórcy