The studies on the chemical composition and properties of the selected liquid smokes used in Polish meat industry

• Autorzy: Borys A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

food product; liquid smoke; Poland; chemical property; food; sensory evaluation; chemical composition; meat industry; smoking; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2001
• Tom: 38
• Opis fizyczny: p.113-124,fig.

Twórcy

autor

Borys A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland