Wplyw temperatury procesu uwodornienia oleju rzepakowego na przemiany wielonienasyconych kwasow tluszczowych w nim zawartych

• Autorzy: Jakubowski A. , Braczko M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; przemiana tluszczowa; tluszcze jadalne; kwasy tluszczowe wielonienasycone; uwodornienie; olej rzepakowy; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 1998
• Tom: 33
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.114-126,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubowski A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, 04-190 Warszawa ul.Jubilerska 4

autor

Braczko M.