Antioxidative properties of smoke preparations obtained from ash and beech wood

• Autorzy: Borys A. , Platek T. , Wegrowski J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

phenol; oxidative stability; smoke preparation; ash wood; antioxidative property; beech wood; wood smoke preparation; lard

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1999
• Tom: 36
• Opis fizyczny: p.197-206,fig.

Twórcy

autor

Borys A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Platek T.

autor

Wegrowski J.