Rozmieszczenie zanieczyszczen w anatomicznych czesciach warzyw pochodzacych z ogrodow dzialkowych Nysy. Cz.I. Azotany[V] i kwas L-askorbinowy

• Autorzy: Jagiello A. , Bozym M. , Waclawek W.

Warianty tytułu

EN

Location of contaminants in anatomic parts of vegetables grown in allotment gardens of Nysa. Part I: Nitrates and L-ascorbic acid

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Najwyższe zawartości azotanów(V) stwierdzono w próbkach korzenia buraka, następnie w korzeniu pietruszki i marchwi. Rdzeń gromadził największe ilości azotanów(V), dalej miąższ i skórka. Najwyższe stężenia azotanów(V) w warzywach zanotowano na początku (lipiec) i końcu okresu wegetacji (październik). Najwięcej kwasu L-askorbinowego zgromadziła nać pietruszki, najmniej korzeń marchwi. Stwierdzono dodatnią korelację zawartości azotanów(V) i kwasu L-askorbinowego w częściach anatomicznych warzyw.

EN

This work presents the results of research on nitrate and ascorbic acid contents of vegetables grown in the allotment gardens of Nysa. The results are compared with the values specified by current Polish regulations. Nitrate concentrations were above the maximum admissible values in 68% samples. The highest concentrations were noted in the root core, and the lowest in the root skin of the tested vegetables. Parsley leaves were found to contain the highest, and carrot root the lowest levels of L-ascorbic acid. A positive correlation was found to exist between the levels of nitrates and L-ascorbic acid, particularly in the skin.

Słowa kluczowe

PL

azotany; miazsz; skorki; ogrody dzialkowe; kwas L-askorbinowy; korzenie; rozmieszczenie zanieczyszczen; zanieczyszczenia zywnosci; warzywa; Nysa

EN

nitrate; pulp; vegetable skin; garden plot; L-ascorbic acid; root; pollutant distribution; food contaminant; vegetable; Nysa town

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.329-333,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jagiello A.

• Uniwersytet Opolski, ul.Oleska 48, 45-052 Opole

autor

Bozym M.

autor

Waclawek W.