Wymiana tluszczu zwierzecego na olej roslinny w modelowych farszach z miesa wolowego

• Autorzy: Buczkowski J. , Tyfel B. , Jankiewicz L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; tluszcze zwierzece; farsze miesne; mieso wolowe; przemysl spozywczy; oleje roslinne; wlasciwosci organoleptyczne; wlasciwosci fizykochemiczne; przemysl miesny; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1992
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.24-26,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Buczkowski J.

autor

Tyfel B.

autor

Jankiewicz L.