Wlasciwosci funkcjonalne mrozonego miesa kroliczego

• Autorzy: Galazka-Czarnecka I. , Krala L.

Warianty tytułu

EN

Functional properties of frozen rabbit meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; mrozenie; mieso mrozone; mieso krolicze; wlasciwosci funkcjonalne; kwasowosc; wodochlonnosc; barwa; cechy sensoryczne; przechowywanie; mrozenie glebokie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.36-39,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galazka-Czarnecka I.

• Zaklad Technologii Chlodnictwa Zywnosci, Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Krala L.