Wiazanie kadmu i olowiu przez naturalne polisacharydowe wlokna z niektorych odpadow owocowych i warzywnych

• Autorzy: Borycka B

Warianty tytułu

EN

Binding cadmium and lead using natural polysaccharide fibres from some fruit and vegetable wastes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowanie błonnika pokarmowego z odpadów owocowo-warzywnych do sorpcji metali ciężkich może poprawić właściwości zdrowotne żywności i żywienia. Celem pracy było określenie możliwości wiązania metali ciężkich: kadmu i ołowiu przez błonnikowe odpady aroniowe i pomidorowe. Wykazano, że wybrane do badań odpady (wytłoki aroniowe i młóto pomidorowe) są bogatym źródłem błonnika pokarmowego (zawierają ponad 50 % całkowitego włókna pokarmowego rozumianego jako NDF i pektyny). Błonnikowe preparaty aroniowe charakteryzują się zróżnicowaną zdolnością sorpcji ołowiu (SPb) – w środowisku mocno kwaśnym o pH = 2,0 ok. 30 % , a w środowisku słabo kwaśnym ok. 80 % oraz stosunkowo niskim poziomem sorpcji kadmu SCd – 2÷3 %. Błonnik z młóta pomidorowego niezależnie od warunków procesu jest dobrym sorbentem ołowiu i kadmu: SPb – 67÷68 % oraz SCd – 57÷59 %.

EN

The use of polysaccharide fibre from fruit and vegetable wastes for heavy metal sorption can improve the health promoting qualities of food and human nutrition. The objective of the study was to verify the possibility of binding heavy metals: cadmium and lead by utilizing the chokeberry and tomato fibre wastes. It was proved that the wastes selected for research (chokeberry pomace and tomato pulp) could be regarded as a rich source of dietary fibre (they contained over 50 % of total dietary fibre comprehended as NDF + pectins). The chokeberry dietary fibre preparations are characterized by a diverse lead sorption capacity (SPb) in a highly acidic milieu (ca. 30 % at pH = 2.0) and in a slightly acidic milieu of ca. 80 %, as well as of a relatively low cadmium sorption level of SCd -2 ÷ 3 %). Irrespective of the process conditions, the dietary fibre derived from the tomato pulp is a good sorbing agent of Pb and Cd (SPb: 67 ÷ 68 % and SCd: 57 ÷ 59 %).

Słowa kluczowe

PL

odpady owocowo-warzywne; blonnik pokarmowy; wytloki owocowe; mloto pomidorowe; wiazanie kadmu; wiazanie olowiu; polisacharydy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2010
• Tom: 17
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.104-110,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borycka B

• Katedra Nauk o Jakosci, Wydzial Materialoznawstwa, Technologii i Wzornictwa, Politechnika Radomska, ul.Chrobrego 31, 26-600 Radom

Bibliografia

• [1] Anioła J., Górecka D.: Charakterystyka zawartości i składu włókna pokarmowego nowych preparatów wysokobłonnikowych. Bromat. Chem. Toksykol., 2004, 37, 4, 145-148.
• [2] Anioła J., Górecka D., Gawęcki J.: Skład oraz wybrane właściwości fizykochemiczne nowych mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych. Żyw. Człow. Met., 2005, XXXII, Supl. 1 cz. II, 1337-1341.
• [3] AOAC (Official Method of Analysis of the AOAC),: (ed. Kenetch Helrich). Association of Official Analytical Chemist, INC., Arlington, Virginia 1990.
• [4] Borycka B.: Relationships between calcium and lead on pomace dietary fibre Pol. J. Food Nutr. Sci., 2000, 1, 23-28.
• [5] Borycka, B., Górecka D.: Charakterystyka nowych wysokobłonnikowych preparatów wytłokowych. Przem. Ferm. Owoc. Warz. 2001, 2, 30-33.
• [6] Borycka B., Borycki J.: Wiązanie kadmu w obecności magnezu przez wybrane preparaty wytłokowe. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2002, 3, 77-87.
• [7] Borycka B., Stachowiak J.: Relations between cadmium and magnesium and aronia fractional dietary fibre. Food Chem. 2008, 107,1, 44-48.
• [8] Chau Chi-Fai., Cheung P.C.-K.: Effect of the physico-chemical properties of three legume fibers on cholesterol absorption in hamsters. Nutr. Res. 1999, 19, 2, 257- 265.
• [9] Cho S., De Vries J.W., Prosky L.: Dietary fibre Analysis and Application. AOAC International.Gaithersburg. Maryland, 1997.
• [10] Dronnet V.M., Renard C.M.G.C., Axelos M.A.V., Thilbault J.-F.: Binding of divalent metal cations by sugar-beet pulp. Carbohyd. Polym., 1997, 34, 73-82.
• [11] Gordon D.: Defining dietary fiber. Cereal Foods World 1999, 44, 2, 74.
• [12] Górecka D., Stachowiak J.: Sorption of copper, zinc and cobalt bu oats and oat products. Nahrung 2002, 46, 2, 96-99.
• [13] Górecka D.: Zabiegi technologiczne jako czynniki determinujące właściwości funkcjonalne włókna pokarmowego. Rocz. AR Poznań, 2004, 344.
• [14] Kawabata A.: Studies an chemical and physical properties of peptic substances from fruits. Tokyo University of Agriculture, 1997, pp.119-126.
• [15] King K.: Method of rapid extraction of pectic substances from plant materials. Food Chem. 1987, 26, 109-118.
• [16] Kłyszejko-Stefanowicz L.: Ćwiczenia z biochemii. PWN, Warszawa 1972.
• [17] Krejpcio Z., Olejnik D., Wójciak R.W., Gawęcki J.: Badania sorpcji kadmu na wybranych preparatach wysokobłonnikowych w obecności wapnia i magnezu in vitro. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol. 1997, 448b, 139-148.
• [18] Kułas-Krełowska M.: Badania jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa 1993.
• [19] Laszlo J.A.: Effects of gastrointestinal conditions on the mineral-binding properties of dietary fibers. Adv. Exp. Med. Biol. 1989, 249, 133-145.
• [20] McConnel A.A., Eastwood M.A., Mittchell W.D.: Physical characteristics of vegetable foodstuffs that could influence bowel function. J. Sci. Food. Agric. 1974, 25, 1457-1463.
• [21] McQueen R.E., Nicholson J.W.G.: Modification of the neutral-detergent fiber procedure for cereals and vegetables by using amylase. J. AOAC 1979, 62, 3, 676-680.
• [22] Nawirska A., Oszmiański Jwiązanie jonów metali przez wybrane frakcje substancji zawartych w wytłokach z owoców. Żywność. Nauka. Technol. Jakość 2001, 4 (29), 66-77.
• [23] Nawirska A.: Kinetyka wiązania jonów metali ciężkich przez wytłoki z aronii, gruszek, jabłek i róży. Zesz. Nauk. AR we Wrocławiu, Technol. Żyw. 2001, XIV, 407, 44-54.
• [24] Nawirska A., Kwaśniewską M.: Frakcje błonnika w wytłokach z owoców. Acta Sci., Pol., Technol. Aliment. 2004, 3 (1), 13-20.
• [25] Nawirska A., Kwaśniewską M.: Dietary fibre fractions from fruit and vegetable processing. Food Chem. 2005, 91, 221-225.
• [26] Nelson A.L.: Properties of high – fieber ingredients. Cereal Foods World 2001, 46, 3, 92-100.
• [27] Schneeman B. O.: Dietary fiber: physical and chemical properties, method of analysis, and physiological effects, Food Technol. 1986, 2, 104-110.
• [28] Thebaudin J.Y.: Lefebvre A.C., Harrington M., Bourgeois C.M.: Dietary fibres: Nutritional and technological interest. Trends Food Sci. Technol. 1997, 8 (2), 41-48.
• [29] van Soest P. J.: Use of detergents in the analysis of fibrous feeds. J. AOAC 1963, 13, 5, 825-835.