Ekstruzja mozliwosci oddzialywania na cechy produktu

• Autorzy: Obuchowski W. , Michniewicz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; ekstruzja; przetwory zbozowe; denaturacja; cechy organoleptyczne; ekstruderaty; kleikowanie skrobi

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.5-7,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Obuchowski W.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Michniewicz J.