Higiena produkcji Czesc.IV.Mycie maszyn i urzadzen

• Autorzy: Lewicki P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono procesy zachodzące przy usuwaniu resztek produktu oraz osadów z powierzchni maszyn, urządzeń i rurociągów. Podano wymagania stawiane środkom myjącym i dezynfekującym stosowanym w przemyśle spożywczym. Opisano różne sposoby mycia, przy czym najwięcej miejsca poświęcono metodzie mycia w obiegu zamkniętym (CIP).

EN

The paper describes processes which take place during removing of food residues and fouling substances from surfaces of machines and pipes. Reguirements which must be fulfilled by cleaning agents and disinfectants used in food industry are enumerated. Methods of cleaning, clean in place (CIP) particularly, are also treated in the paper.

Słowa kluczowe

PL

sterowanie; zabrudzenia; higiena produkcji; przemysl spozywczy; srodki myjace; sterylizacja; urzadzenia technologiczne; mikroprocesory; osady; mycie; dezynfekcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 48
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.39-42,wykr,rys,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewicki P.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa

Bibliografia

• [1] Loncin M., Merson R.L.: Food Engineering. Academic Press, N.Y. 1979.
• [2] Thor W., Loncin M.: Chem.-Ing.-Tech. 3, 1978, 188.
• [3] Thor W., Loncin M.: Ind. Agric. Alim. 9, 1978, 1095.
• [4] Wojtal R.: Roczniki Akad. Roln. w Poznaniu 96, 1980.
• [5] Tissier J.P., Corrien G., Lalande M.: Fundamentals and Applications of Surface Phenomena Associated with Fouling and Cleaning in Food Processing. Lund University, Sweden, 413.
• [6] Corrieu G.: Fundamentals and Applications of Surface Phenomena Associated with Fouling and Cleaning in Food Processing. Lund University, Sweden 1981, 90.
• [7] Jennings W.G., McKillop A.A., Luick J.R.: J. Dairy Sci. 40, 1957, 1471.
• [8] Timperley D.: Fundamentals and Applications of Surface Phenomena Associated with Fouling and Cleaning in Food Processing. Lund University, Sweden 1981, 402.
• [9] Trägardh C., von Bockelmann T.: J. Food Proc. Eng. 3, 1980, 77.
• [10] Trägardh C.: Fundamentals and Applications of Surface Phenomena Associated with Fouling and Cleaning in Food Processing. Lund University, Sweden 1981, 424.
• [11] Masurovsky E.B., Jordan W.K.: J. Dairy Sci, 43, 1960, 1545.
• [12] Schlüssler H.J.: Brauwissenschaft 29, 1976 (9), 263.
• [13] Harper W.J.: Sanitation in Dairy Food Plants. The AVI Publ. Co., Westport, Conn. 1972.
• [14] Hierath D., Scharf R., Schlüssler HJ.: Milchwissenschaft 29, 1974, 385.
• [15] Kirjutkin G.W., Mołocznikow W.W.: Mojka i dezinfekcja tiechnołogiczeskogo oborudo- wanja predprijatij mołocznoj promyszlennosti. Piszczewaja Promyszlennost, Moskwa 1976.