Wlasiwosci fizykochemiczne wybranych mieszanek oleju rzepakowego i smalcu wieprzowego

• Autorzy: Ptasznik S. , Jerzewska M.

Warianty tytułu

EN

Physical and chemical properties of selected mixtures of rapeseed oil and pork lard

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

kwasy tluszczowe nasycone; mieszanki tluszczowe; stabilnosc oksydatywna; olej rzepakowy; wlasciwosci fizykochemiczne; modyfikacja tluszczow; smalec wieprzowy; kwasy tluszczowe nienasycone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.255-262,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ptasznik S.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Jerzewska M.