Wlasciwosci i przydatnosc fruktanow do produkcji wyrobow ciastkarskich

• Autorzy: Sucharzewska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; inulina; ocena jakosci; zywnosc; zastosowanie; ciastka kruche; prebiotyki; surowce cukiernicze; ciastka; fruktooligosacharydy; ciasta drozdzowe; ciastkarstwo; przemysl spozywczy; fruktany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.59-61,fot.

Twórcy

autor

Sucharzewska D.