Changes in selected quality factors of poultry meatballs with spices during storage

• Autorzy: Karpinska-Tymoszczyk M. , Danowska-Oziewicz M. , Borowski J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

spice; sensory evaluation; quality factor; acid number; malonaldehyde; peroxide number; chemical composition; storage; mechanically deboned poultry meat; poultry meatball

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2002
• Tom: 12
• Opis fizyczny: p.197-209,fig.,ref.

Twórcy

autor

Karpinska-Tymoszczyk M.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Poland

autor

Danowska-Oziewicz M.

autor

Borowski J.