Wstępne badania nad zastosowaniem cyfrowej analizy obrazu oraz analizy funkcji dyskryminacji do oceny jakości browarnej wybranych odmian jęczmienia jarego

• Autorzy: Mankowski D. R. , Kozirok W. , Janaszek M.

Warianty tytułu

EN

Introductory study on application of digital image analysis and discriminant function analysis in assessment of malting quality of spring barley cultivars

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ziarno jęczmienia jest najważniejszym surowcem do produkcji słodu piwowarskiego. Jego jakość jest w głównej mierze determinowana jednolitością odmianową partii ziarna kierowanej do słodowania. Każda odmiana jęczmienia browarnego ma swoje charakterystyczne właściwości, które bada się w mikrosłodowaniach według kryteriów Europejskiej Konwencji Browarnej (EBC). Kierując do słodowania jęczmień określonej odmiany szacuje się na podstawie badań wydajność i jakość słodu. Jakość odmiany ocenia się według wskaźnika Q, gdzie wartość Q poniżej 5 określa odmiany pastewne, a Q bliskie 9 określa odmiany o bardzo dobrych właściwościach browarnych. Dotychczas oceny jakości browarnej ziarniaków jęczmienia dokonywano metodami laboratoryjnymi. Zastosowanie komputerowej analizy obrazu mogłoby znacznie usprawnić proces oceny jakości ziarna oraz obniżyć koszty tego procesu. W pracy podjęto próbę wykorzystania komputerowej analizy obrazu ziarniaków oraz analizy funkcji dyskryminacji do zaklasyfikowania ziarna 11 odmian jęczmienia jarego do określonych grup jakości. Do analizy wybrano parametry barwy modelu RGB oraz parametry geometryczne ziarniaków. Analizę funkcji dyskryminacji przeprowadzono w pakiecie SAS 9.1. Zaprezentowano kolejne etapy tej analizy oraz składnię programów w języku 4GL, umożliwiających jej wykonanie.

EN

Barley grain is the main source for production of malt. Varietal purity is essential for production of good quality malt. Each malting barley cultivar has a description of characters prepared on the basis of micromalting tests conducted according to the criteria of the European Brewing Convention (EBC). Before sending barley grain of a certain cultivar to a brewery, both the efficiency and quality of malt are to be evaluated. Quality of a cultivar is assessed according to the Q index where Q value below 5 specifies feed cultivars and Q value near 9 specifies very good malting cultivars. Hitherto malting barley quality assessment has been conducted using laboratory methods. Digital image analysis might facilitate the barley quality assessment procedure and reduce its costs. Discriminant analysis and digital image analysis were used in classification of grain of 11 spring barley cultivars to the quality groups. Discriminant analysis was based on morphological features and color features characteristic for RGB color space. Discriminant analysis was conducted using SAS 9.1. Successive steps of the analysis and procedures syntax in the 4GL programming language have been presented.

Słowa kluczowe

PL

jeczmien jary; odmiany roslin; ziarno; slod jeczmienny; wskaznik Q; jakosc browarna; cyfrowa analiza obrazu; analiza funkcji dyskryminacji

EN

spring barley; plant cultivar; grain; barley malt; brewing value; digital image analysis; discriminant function analysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2005
• Numer: 237-238
• Opis fizyczny: s.51-66,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mankowski D. R.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Radzikow

autor

Kozirok W.

autor

Janaszek M.