Niektore aspekty czerstwienia pieczywa i sposoby jego powstrzymywania

• Autorzy: Fik M. , Celej A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; zywnosc; piekarstwo; pieczywo; zapach; konserwowanie; badania organoleptyczne; smak; skrobia; produkty spozywcze; gluten; trwalosc przechowalnicza; czerstwienie pieczywa; swiezosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1993
• Tom: 28
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.29-31,bibliogr.

Twórcy

autor

Fik M.

• Akademia Rolnicza,Krakow

autor

Celej A.