Warunki obrobki termicznej rzutuja na jakosc produktu. Polepszenie jakosci poprzez optymalizacje technologii

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; sterylizacja; obrobka termiczna; pasteryzacja; analiza sensoryczna; przetworstwo miesa; mikroorganizmy; jakosc; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.22,25-26,tab.

Twórcy