Wykorzystanie bulw topinamburu [Helianthus tuberosus L.] do produkcji etanolu z uzyciem drozdzy Saccharomyces cerevisiae

• Autorzy: Szambelan K
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedmiotem pracy było określenie wydajności produkcji alkoholu etylowego z bulw topinamburu (Helianthus tuberosus L.) przy użyciu drożdży gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae: Вс16а i D2. Badania prowadzono na rozdrobnionych bulwach i na soku z bulw topinamburu dwóch genotypów: Albik i Rubik. Przed procesem fermentacji zastosowano hydrolizę kwasową i enzymatyczną inuliny i inulidów, zarówno w bulwach, jak i w soku z bulw, obu genotypów topinamburu, do cukrów prostych. Maksymalne ilości alkoholu etylowego, uzyskiwanego przy użyciu drożdży Вс16а, wynosiły: 1) dla rozdrobnionych bulw: genotyp Albik 10,8% obj., genotyp Rubik 9,3% obj., 2) dla soku z bulw: ▪genotyp: Albik 8,9% obj., ▪genotyp Rubik 8,2% obj.

EN

The object of the studies was to investigate the yield of ethanol production from Jerusalem artichoke tubers by Saccharomyces cerevisiae: Bc16a and D2. Pulp and juice of two cultivars of Jerusalem artichoke: Albik and Rubik were used in these researches. The material was used as the fermentation substrate with prior acid and enzymatic hydrolysis of the inulin and inulids in Jerusalem artichoke tubers and juice to fermentable carbohydrates. The maximum quantity of ethanol was obtained from pulp by yeast Bc16a of cultivar: Albik 10,8% vol. and Rubik 9,3% vol. and from juice of cultivar: Albik 8,9% vol. and Rubik 8,2% vol.

Słowa kluczowe

PL

Helianthus tuberosus; gorzelnictwo; wydajnosc produkcji; bulwy; drozdze gorzelnicze; produkcja; alkohol etylowy; Saccharomyces cerevisiae; slonecznik bulwiasty

EN

Helianthus tuberosus; brewing; production efficiency; tuber; distillery yeast; production; ethanol; Saccharomyces cerevisiae; Jerusalem artichoke

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.114-121,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szambelan K

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

Bibliografia

• [1] Andrzejewski M.: Zapomniana roślina uprawna - topinambur, Poradnik Gospodarski, 3, 1997, 46.
• [2] Barta J.: Jerusalem artichoke as a multipurpose raw material for food products of high fructose or inulin content, Elsevier Science Publisher B. V., 1993.
• [3] Chabbert N., Braun Ph., Guiraud J. P., Amoux M., Galzy P.: Productivity and fermentability of Jerusalem artichoke according to harvesting date, Biomass, 3, 1983, 209.
• [4] Chabbert N., Guiraud J. P., Amoux M., Galzy P.: The advantageous use of an early Jerusalem artichoke cultivar for the production of ethanol, Biomass, 8, 1985, 233.
• [5] Chrapkowska K. J., Góral S., Piasecki M.: Otrzymywanie syropów fruktozowych z bulw Helianthus tuberosus L. (topinambur), XXIV Sesja Naukowa KTiChŻ PAN, Wroclaw 1993, 161.
• [6] Duvnjak Z., Kosaric N., Hayes R. D.: Kinetics of ethanol production from Jerusalem artichoke juice with some Kluyveromyces species, Biotechnol. Letters, 3(10), 1981, 589.
• [7] Duvnjak Z., Kosaric N., Kliza S.: Production of alcohol from Jerusalem artichoke by yeasts, Biotechnology and Bioengineering, 24, 1982, 2297.
• [8] Góral S.: Słonecznik bulwiasty - Topinambur. Uprawa i użytkowanie, Radzików 1997.
• [9] Guiraud J. P., Cailland J. M., Galzy P.: Optimization of alcohol production from Jerusalem artichokes, European J. Appl. Microbiol. Biotechnol., 14, 1982, 81.
• [10] Ładoński W., Gospodarek T.: Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych, PWN, Warszawa - Wroctaw 1986.
• [11] Margaritis A., Bajpai P.: Ethanol production from Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus) using Kluyveromyces marxianus and Saccharomyces rosei, Biotechnol. and Bioengineering, 24, 1982, 941.
• [12] Margaritis A., Bajpai P., Cannell E.: Optimization studies for the bioconversion of Jerusalem artichoke tubers to ethanol and microbial biomass, Biotechnol. Letters, 3 (10), 1981, 595.
• [13] Mays D. A., Buchanan W., Bradford B. N., Giordano P. M.: Fuel production potential of several agricultural crops, Advances in new crops, 1990, 260.
• [14] Miller G. L.: Use of dinitrosalicylate reagent for determination of reducing sugar, Anal. Chem., 31, 1959, 426.
• [15] Pekić B., Slavica B., Lepojevic Ź., Petrović S. M.: Effect of pH on the acid hydrolysis of Jerusalem artichoke inulin, Food Chemistry, 17, 1985, 169.
• [16] Pikulik R.: Poznajmy topinambur, Poradnik Gospodarski, 2, 1994, 20.
• [17] Rosa M. F., Vieira A. M., Bartolomen M. L.: Production of high concentration of ethanol from mash, juice and pulp of Jerusalem artichoke tubers by Kluyveromyces fragilis, Enzyme Microb. Technol., 8, 1986, 673.
• [18] Sachs R. M., Clifford B. L., Vasavada A., Sully M. J., Williams L. A., Ziobro G. C.: Fuel alcohol from Jerusalem artichoke, California Agriculture, 35 (9 - 10), 1981, 4.
• [19] Schorr-Galindo S., Fontana A., Guiraud J. P.: Fructose syrups and ethanol production by selective fermentation of inulin, Current Microbiology, 30, 1995, 325.
• [20] Swanton C. J., Cavers P. B., Clements D. R., Moore M. J.: The biology of Canadian weeds. 101. Helianthus tuberosus L., Can. J. Plant Sci., 72, 1992, 1367.
• [21] Williams L. A., Ziobro G.: Processing and fermentation of Jerusalem artichoke for ethanol production, Biotechnol. Letters, 1982, 45.
• [22] Zittan L.: Enzymatic hydrolysis of inulin - an alternative way to fructose production, Starch, 11, 1981, 373.