Wplyw rozmarynu i gorczycy na stabilnosc oksydacyjna wyrobow miesnych

• Autorzy: Karwowska M. , Skwarek M. , Dolatowski Z.J.

Warianty tytułu

EN

Influence of rosemary and mustard seed on the oxidative stability of meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; potencjal oksydo-redukcyjny; barwa; stabilnosc oksydatywna; przyprawy; gorczyca; rozmaryn; nasiona; trwalosc przechowalnicza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2009
• Tom: 47
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.57-65,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Karwowska M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Skwarek M.

autor

Dolatowski Z.J.