Wplyw obrobki enzymatycznej miazgi owocow jagodowych na zawartosc polifenoli i aktywnosc przeciwutleniajaca soku

• Autorzy: Szajdek A. , Dabkowska E. , Borowska E.J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

maceracja; pasteryzacja; obrobka enzymatyczna; miazga owocowa; owoce jagodowe; antocyjany; polifenole; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.59-67,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szajdek A.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Pl.Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn

autor

Dabkowska E.

autor

Borowska E.J.