Role of the proportion of yoghurt bacterial strains in milk souring and the formation of curd qualitative characteristics

• Autorzy: Cais-Sokolinska D. , Michalski M.M. , Pikul J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

shelf life; qualitative characteristics; food technology; acidity; quality; yoghourt bacterial strain

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.437-441,ref.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D.

• August Cieszkowski Agricultural University, 60-624 Poznan, Poland

autor

Michalski M.M.

autor

Pikul J.