Ocena pobrania kadmu, rteci i olowiu z calodziennymi racjami pokarmowymi

• Autorzy: Marzec Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W całodobowych stołówkowych racjach pokarmowych oraz w tygodniowych racjach odtworzonych oznaczono zawartość toksycznych metali śladowych. Kadm i ołów oznaczono metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej, stosując technikę ekstrakcyjną, natomiast rtęć, posługując się techniką zimnych par.

EN

Twenty four daily alimentary rations from an employers canteen in Lublin and three daily alimentary rations from a Welfare House canteen in Warsaw were examined. From the Chief Census Bureau data on consumption of various food product groups in Poland, food rations typical for blue-collar worker and other families with average incomes living in Poznań, Lublin, Warsaw, Olsztyn and Wroclaw were determined and used as the reference. The food samples were incinerated in a muffle furnace at 450°C and then dissolved in ca. 15% Suprapur hydrochloric acid. Cadmium and lead were determined by flame atomic absorption spectrometry using ammonium pyrrolidine dithiocarbamate (APDC) as complexing agent and 4-methyl-2- pentanone as the organic phase. Mercury was determined by cold vapour atomic absorption spectrometry after wet digestion with nitric and sulphuric acids. Average weekly cadmium intake with the canteen rations was 225 ng, while the reference intakes ranged from 182 µg to 371 µg. Average lead levels in the canteen diets were 805-1057 µg/week, while the reference values ranged from 525 to 1183 µg/week. Average weekly mercury intakes were from 42.7 µg to 55.3 µg (canteen) and from 57.4 µg to 73.4 µg (reference). It has been found that the average intake of the test metals did not exceed the FAO/WHO provisional tolerance weekly intake (PTWI).

Słowa kluczowe

PL

olow; stolowki; analiza zywnosci; rtec; spektrometria atomowa absorpcyjna; zawartosc metali; toksykologia zywnosci; kadm; oznaczanie; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka

EN

lead; canteen; food analysis; mercury; atomic absorption spectrometry; metal content; food toxicology; cadmium; determination; daily food ration; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1998
• Tom: 31
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.35-38,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec Z.

• Akademia Medyczna, 20-059 Lublin, Al.Raclawickie 1

Bibliografia

• 1. Barylko-Pikielna N., Kierebiński Cz., Tyszkiewicz S.: Ekspertyza. Ocena poziomu skażeń żywności jako skutku skażenia środowiska, PAN, Warszawa, 1985
• 2. Śmigiel D., Chorąży W., Bliwert K., Podsiadło K., Filip J.: Zawartość metali ciężkich (Pb i Cd) w racjach pokarmowych wydawanych w przedszkolach, Roczn. PZH, 1987; 38: 480-484
• 3. Marzec Z, Buliński R.: Ocena całodziennego pobrania kadmu, rtęci i ołowiu z dietami stołówkowymi, Bromat. Chem. Toksykol., 1990,23: 16-18
• 4. Marzec Z, Buliński R.: Ocena całodziennego pobrania rtęci, kadmu i ołowiu z dietami stołówkowymi, Bromat. Chem. Toksykol., 1991; 24: 191-194
• 5. Marzec Z, Buliński R.: Ocena pobrania kadmu, rtęci i ołowiu z dietami odtworzonymi, Roczn. PZH, 1988; 39: 344-348
• 6. Marzec Z, Buliński R.: Ocena pobrania kadmu, rtęci i ołowiu z tygodniowymi, odtworzonymi racjami pokarmowymi, Roczn. PZH, 1991; 42: 107-111
• 7. Olejnik D., Walkowska A., Wiśniewski I., Ziembiński R.: Ocena całodziennego pobrania rtęci, ołowiu i kadmu w posiłkach wybranych grup ludności, Roczn. PZH, 1985; 36: 9-21
• 8. Zawadzka T., Wojciechowska-Mazurek M., Brulińska E.: Spożycie ołowiu i kadmu w całodziennych posiłkach przez młodzież w wieku 14-18 lat, Roczn. PZH, 1986; 37: 473-482
• 9. Becker W., Kumpulainen J.: Contents of essential and toxic mineral elements in Swedish market-basket diets in 1987. Brit. J. Nutr., 1991; 66: 151-160
• 10. Ewers U., Schlipkoter H.W.: Metals and their Compounds in the Environment. Lead. VCH Weinheim, N.Y, Basel, Cambridge, 1991: 971-1014
• 11. Moreiras O., Cuadrado C.: Theoretical Study of the Intake of Trace Elements (Nutrients and Contaminants) via Total Diet in Some Geographical Areas of Spain, Biol. Trace Elem. Res., 1992; 32:93-103
• 12. Galal-Gorchev H. : Dietry intake of pesticide residues, cadmium, mercury and lead, Food Addit. Contam., 1991; 8: 793-806.