Charakterystyka histochemiczna form handlowych ziarniakow ryzu dostepnych na polskim rynku

• Autorzy: Komisaruk-Kastelli M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było wykazanie różnic w budowie ziarniaków oraz w podstawowym składzie chemicznym: białek i lipidów w ziarniakach ryżu dostępnych na polskim rynku. W skład ziarniaka ryżu w porównaniu z innymi zbożami wchodzi cieńsza okrywa owocowo-nasienna, a warstwa aleuronowa ziarniaka zawiera tylko 1 lub 2 poziomy komórek.

EN

The object of the study was to show the differences in the structure of the rice grain and the chemical composition of proteins and lipids in the rice grain available on the Polish market.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; bialko; sklad chemiczny; rynek zywnosciowy; Polska; ziarno; ryz; lipidy

EN

plant raw material; protein; chemical composition; food market; Poland; grain; rice; lipids

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.138-141,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Komisaruk-Kastelli M

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

Bibliografia

• [1] Bagiński S.: Technika mikroskopowa, PWN, Warszawa 1969.
• [2] Broda B.: Metody histochemii roślinnej, PZWL, Warszawa 1941.
• [3] Del Rosario, Aurora R., Briones, Vivian P., Vidal, Amanda J., Juliano B.: Composition and endosperm structure of developing and matire rice kernel, Cereal Chem., 45, 1968, 225.
• [4] Houston D. F.: Rice. Chemisty and Technology, American Association of Cereal Chemists, St. Paul 1972.
• [5] Jakubczyk T., Haber T.: Analiza zbóż i przetworów zbożowych, SGGW-AR, Warszawa 1983.
• [6] Koźmina E. P.: Ris i jewo kacziestwo, Kołos, Moskwa 1976.