Pakowanie i przechowywanie wedlin w modyfikowanej atmosferze [MAP]

• Autorzy: Krala L. , Kulagowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

utlenianie; przechowywanie; zawartosc wody; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; zapach; kielbasa podwawelska; chlodnictwo; smakowitosc; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; kielbasa torunska; zmiany barwy; cechy sensoryczne; przedluzanie trwalosci; zawartosc bialka; wedliny; soczystosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.50-54,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Kulagowska A.