Zmiany fizykochemicznych wlasciwosci fosforanow jednoskrobiowych podczas ich przechowywania

• Autorzy: Fortuna T. , Palasinski M. , Warchol M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

fosforany skrobiowe; przechowywanie; fosforany; weglowodany; skrobia ziemniaczana; lepkosc; wlasciwosci fizykochemiczne; kleikowanie skrobi

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1992
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.65-73,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Fortuna T.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Palasinski M.

autor

Warchol M.