Evaluation of the effect of the substitution of fat for pea cellulose on the water binding state in sausage forcemeat

• Autorzy: Baranowska H.M. , Dolata W. , Piotrowska E. , Piatek M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water binding state; fat; sausage forcemeat; substitution; pea cellulose; forcemeat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 2[96]
• Opis fizyczny: p.293-300,fig.,ref.

Twórcy

autor

Baranowska H.M.

• University of Agriculture, Wojska Polskiego 31, 60-637 Poznan, Poland

autor

Dolata W.

autor

Piotrowska E.

autor

Piatek M.