Zmiany w skladzie zwiazkow azotowych mleka wywolane ostra kwasica doswiadczalna krow

• Autorzy: Kostyra E , Jaworski J. , Glazer T. , Rusiecki M. , Janowski T. , Ras A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wydzielinie gruczołu mlekowego 9 krów z wywołaną ostrą kwasicą metaboliczną badano zmiany ilościowe i wzajemne proporcje podstawowych grup związków azotowych (N-białkowy, N-kazeinowy, N-białek serwatkowych i N-niebiałkowy) oraz wzajemne proporcje frakcji kazeiny. W początkowym okresie schorzenia, tj. po 24 h od podania cukru, wzrastała zawartość wszystkich grup związków azotowych. W szczytowym okresie kwasicy, tj. po 48 i 72 h od podania cukru, następowały głębokie zmiany ilościowe w składzie związków azotowych. Po ok. 6 dniach od wywołania kwasicy, skład związków azotowych wydzieliny gruczołu mlekowego był podobny do mleka z okresu poprzedzającego schorzenie.

RU

В секрете молочной железы 9 коров с экспериментальным острым метаболическим ацидозом рубца исследовали количественные изменения и взаимные пропорции основ­ных групп азотных соединений (N-белковый, N-казеиновый, N-сывороточных, N-небел­ковый) , а также взаимные соотношения фракций казеина. В начальный период заболевания, т.е. по истечении 24 часов с момента дачи са­хара, содержание всех групп азотных соединений возрастало. В период разгара аци­доза, т.е. после 48 и 72 часов с момента дачи сахара, появились глубокие количест­венные изменения в составе азотных соединений. По истечении примерно 6 дней сэ времени возбуждения ацидоза, состав азотных соединений секрета молочной железы был приблизительно таким же, как и перед заболеванием.

EN

In the secretion of lactiferous gland of 9 cows with acute metabolic acidosis quantitative changes and mutual proportions of basic groups of nitrogen compounds (protein N, casein N, N of whey proteins and non-protein nitrogen) and mutual proportions of casein fractions were investigated. During the initial period of the affection, i.e. 24 hours after saccharose admi­nistration, the contents of all the groups of nitrogen compounds increased. In the peak period of acidosis, i.e. 48 and 72 hours after saccharose administration, there occurred profound quantitative changes in the constitution of nitrogen compounds. About 6 days after causing acidosis, the constitution of nitrogen compounds in the secretion of lactiferous gland was similar to the milk from the period prior to the affection.

Słowa kluczowe

PL

choroby zwierzat; choroby metaboliczne; kwasica; kwasica metaboliczna; bydlo; krowy; mleko; bialka serwatkowe; sklad chemiczny; zwiazki azotowe; azot kazeinowy; azot niebialkowy; azot bialkowy; kazeina

EN

animal disease; metabolic disease; acidosis; metabolic acidosis; cattle; cow; milk; whey protein; chemical composition; nitrogen compound; casein nitrogen; protein nitrogen; non-protein nitrogen; casein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
• Rocznik: 1993
• Tom: 21
• Opis fizyczny: s.187-193,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kostyra E

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Jaworski J.

autor

Glazer T.

autor

Rusiecki M.

autor

Janowski T.

autor

Ras A.

Bibliografia

• Belitz, H. D., W. Grosсh, 1987, Food, chemistry. Springer-Verlag, Berlin — Heidelberg: 380.
• Dziuba, J., 1987, Molekularne podstawy właściwości białek mleka i produk­tów ich degradacji. Sprawozdanie CPBR 10—16/1.2.13/62.
• Dziuba, J., W. Damicz, K. Smoczyńska, J. Вondar, 1973, Zastosowanie elektroforezy na żelu skrobiowym do badania zmian białek mleka pod działa­niem podpuszczki. Zesz. nauk. ART Olszt., Technologia Żywności, 1: 103—110.
• Glazer, Т., J. J. Jaworski, T. Janowski, E. Kostyra, A. Raś, K. Markiewicz, A. Kuncewicz, 1993, Zmiany ogólnego składu chemicz­nego mleka spowodowane ostrą metaboliczną kwasicą doświadczalną. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., Vet., 20: 121—132.
• Hejłasz, Z., O. Mazur, S. Raułuszkiewicz, 1984, Wpływ eksperymen­talnej kwasicy na funkcje gruczołu mlekowego u krów. Med. Wet., 40: 217—220.
• IDF Standard, 20: 1962.
• IDF Standard, 29: 1964.
• Ohmiya, K., S. E. Yun, S. Shimizu, 1982, Contribution of ß-casein to the milk curdling. XXI. Int. Dairy Congr., Moscov vol. 1: 229.
• Pearce, R. J., 1978, The effect of ß-lactoglobulin on the heat stabilities of concentrated milks. XX. Int. Dairy Congr., Paris: 251.
• Wheelock, J. W., 1974, ß-Lactoglobulin-x-casein complex in heated bovine milk. XIX. Int. Dairy Congr., India: 175.
• Smoczyńska, K., W. Damicz, 1982, Effect of whey proteins heating on enzymatic hydrolysis. XXI. Int. Dairy Congr., Moscov, Vol. 1: 248.