Zastosowanie tomografii do badania procesu wiazania wody w trakcie uplastyczniania miesa

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tomografia; zawartosc wody; nastrzykiwanie; solanka peklujaca; przemysl miesny; technologia produkcji; technologia miesa; mieso; wiazanie wody; przetwory miesne; plastyfikacja; oznaczanie; szynki; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2004
• Tom: 56
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.28,30-32,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Wajdzik J.