Aktywność antyproliferacyjna wodnych ekstraktów izolowanych z podgrzanego włókna ziemniaczanego typu Potex

• Autorzy: Langner E , Nunes F.M. , Juszczak M. , Rzeski W. , Kandefer-Szerszen M. , Pierzynowski S.G.

Warianty tytułu

EN

Antiproliferative activity of water extracts isolated from heated potato fibre [Potex]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Preparat błonnika ziemniaczanego Potex jest często używanym dodatkiem do żywności. Stosowany, np. w wędlinach jako zamiennik tłuszczu i związek pochłaniający wodę, poprawia ich walory organoleptyczne. Produkty spożywcze zawierające włókno Potex bardzo często poddawane są gotowaniu, pieczeniu lub smażeniu. W wyniku wymienionych procesów obróbki termicznej błonnika, może dochodzić (na drodze reakcji Maillarda) do powstawania nowych substancji o charakterystycznych właściwościach biologicznych. Celem pracy było określenie aktywności antyproliferacyjnej wodnych ekstraktów ogrzewanego włókna typu Potex wobec wybranych komórek nowotworowych, wykluczenie ich cytotoksyczności względem komórek prawidłowych oraz ustalenie optymalnych warunków przygotowywania ekstraktów błonnika (czas/temperatura ogrzewania). Przedmiotem badań były wodne ekstrakty ogrzewanego w różnych warunkach (czas/temperatura) preparatu Potex. Aktywność antyproliferacyjną ekstraktów badano wobec ludzkich komórek nowotworowych linii A549 (rak płuc) i linii HT-29 (rak okrężnicy) przy pomocy testu MTT. Cytotoksyczność frakcji testowano wobec prawidłowych fibroblastów skóry ludzkiej (HSF) z zastosowaniem testu LDH. Wykazano antyproliferacyjną aktywność wszystkich testowanych ekstraktów włókna Potex wobec badanych linii komórek nowotworowych oraz brak cytotoksycznego wpływu na prawidłowe fibroblasty skóry. Jednocześnie określono przybliżone warunki obróbki termicznej (30min/220°C lub 120min/180°C) optymalne ze względu na działanie antyproliferacyjne. Badane ekstrakty ogrzewanego preparatu Potex charakteryzowały się znaczącą aktywnością antyproliferacyjną wobec testowanych komórek nowotworowych oraz były nietoksyczne dla fibroblastów skóry ludzkiej (HSF). Wykazano, że ogrzewanie błonnika Potex w warunkach (czas/temperatura): 30min/220°C i 120min/180°C było najbardziej optymalne ze względu na działanie antyproliferacyjne. Wyniki badań sugerują potencjalne zastosowanie ogrzanego włókna ziemniaczanego jako suplementu diety o właściwościach chemoprewencyjnych.

EN

Potex is a potato fiber preparation widely used as a dietary supplement. Commonly applied during meat processing as a fat replaicer and because of its ability to absorb water, it improves the organoleptic quality of food. Food containing Potex is often cooked, baked or roasted. Such a treatment may create (through Maillard reaction) new compounds with potential new biological activities. The aim of the study was to evaluate antiproliferative activity of water extracts isolated from heated potato fibre Potex on tested tumor cell cultures, exclude their cytotoxic effect on normal cells and optimize the heating conditions (time/temperature) in respect of the antitumor activity. Two cancer cell lines were applied: human lung carcinoma (A549) and human colon carcinoma (HT-29). Human skin fibroblasts were used as a model of normal cells. MTT test was applied in order to assess the antiproliferative effect of tested extracts. Cytotoxicity was evaluated by means of LDH assay. All tested extracts revealed to inhibit cancer cell growth and to be not toxic to normal human fibroblasts. The optimal heating conditions (time/temperature) were designed as (30min/220°C lub 120min/180°C). Tested extracts elicited a prominent antiproliferative effect in lung and colon carcimnoma cells and were not toxic to human skin fibroblasts. It was shown that the most active extracts were prepared from Potex heated at(30min/220°C and 120min/180°C. Potential role of heated potato fiber as a chemopreventive agent is suggested.

Słowa kluczowe

PL

ekstrakty roslinne; ekstrakty wodne; wlokno ziemniaczane; preparaty blonnikowe; preparat Potex; Potex zob.preparat Potex; dodatki do zywnosci; zamienniki tluszczu; aktywnosc antyproliferacyjna; ogrzewanie; temperatura; komorki nowotworowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.481-487,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Langner E

• Instytut Medycyny Wsi, Lublin

autor

Nunes F.M.

autor

Juszczak M.

autor

Rzeski W.

autor

Kandefer-Szerszen M.

autor

Pierzynowski S.G.

Bibliografia

• 1. Krzywdzińska – Bartkowiak M., Dolata W., Piotrowska E. The effect of FAT substitution with a potato fiber preparation on microstructure of batters and processed meat products. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. (2005) 4(2): 97-109.
• 2. Negri E., Franceschi S., Parpinel M. i wsp. Fiber intake and risk of colorectal cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev (1998) 7: 667-671.
• 3. Feldman R. Nowotwory. Serwis internetowy RESMEDICA (2000)
• 4. Krzakowski M. Onkologia kliniczna. Tom I. Wwa, Wyd. Borgis (2006).
• 5. Kucuk O. Cancer chemoprevention. Cancer Met Rev (2002) 21: 189-197.
• 6. Pereira M. A., O’Reilly E., Augustson K. i wsp. Dietary fiber and risk of coronary heart disease. Arch Intern Med (2004) 164: 370-376.
• 7. Martins S., Jongen W., Van Boekel M. A review of Maillard reaction in food and implication to kinetic modeling. Trends in Food and Technol (2000) 11(9-10): 364-373.
• 8. Silvan J.M., van de Lagemaat J., Olano A. i wsp. Analysis and biological properties of amino acid derivates formed by Maillard reaction in foods. J Pharm Biomed Anal (2006) 41(5): 1543-51.