Wplyw pH i jonow sodowych na teksture zeli otrzymywanych z beta-laktoglobuliny

• Autorzy: Mleko S.

Warianty tytułu

EN

Effekt of pH and natrium ions on the texture of gels obtained from beta-lactoglobulin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

jony sodu; zele; odczyn; spojnosc; twardosc; zawiesiny beta-laktoglobuliny w roztworze chlorku sodu; mikrostruktura; tekstura

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
• Rocznik: 1997
• Tom: 52
• Opis fizyczny: s.311-317,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mleko S.

• Akademia Rolnicza, Lublin