Wplyw obnizenia temperatury na aktywnosc enzymow hydrolitycznych Geotrichum candidum Link

• Autorzy: Bialasiewicz D
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano wpływ temperatury -25°C na przeżywalność oraz aktywność hydrolaz artrospor 30 szczepów Geotrichum candidum Link. Zawiesinę artrospor w 0,85% NaCl zamrażano w -25°C na okres 24 h -90 dni; stwierdzono, że ich śmiertelność wzrasta wraz z wydłużeniem okresu przechowywania w ujemnej temperaturze, rzadko osiągając 100%. Porównując aktywność enzymów hydrolitycznych w komórkach wyhodowanych z artrospor G. candidum poddanych działaniu temperatury -25°C z aktywnością enzymatyczną komórek szczepów hodowanych 48h w +25°C, stwierdzono obniżenie aktywności fosfatazy zasadowej, esterazy, lipazy esterazowej, ß-glukozydazy, arylamidazy walinowej i cystynowej proporcjonalne do czasu przechowywania artrospor w ujemnej temperaturze. Natomiast zaobserwowano istotny wzrost aktywności naftolu-AS-Bl-fosfohydrolazy w komórkach wyhodowanych z artrospor przetrzymywanych 72 h w -25°C. Wpływ niskiej temperatury przez okres 24 h - 90 dni nie zmienił aktywności fosfatazy kwaśnej i arylamidazy leucynowej w przepasażowanych komórkach.

EN

The effect of -25°C temperature on the survival and activity of 30 strains of Geotrichum candidum Link arthrospores hydrolases were examined. The spores suspension in 0,85% NaCl was frozen at -25°C and stored at that temperature for 24 h - 90 days. It was found that the longer the period of storing, the higher the lethality. However, the lethality rarely reaches 100%. While comparing the activity of hydrolytic enzymes in the cells cultured from G. candidum arthrospores exposed to -25°C temperature to the enzymatic activity of the celles of strains cultured 48 h at +25°C temperature, the decrease of alkaline phosphatase, esterase, esterase lipase, ß-glucosidase, valine and cystine arylamidase proportional to the period of arthrospores storing in low temperature was found. Significant increase of naphthol-AS-BI- phosphohydrolase activity in the cells cultured from the arthrospores stored 72 h at -25°C temperature was observed. The influence of low temperature during the period of 24 h - 90 days did not change acid phosphatase and leucine arylamidase activity in the passaged cells.

Słowa kluczowe

PL

utylizacja odpadow; loj wolowy; higiena produkcji; odpady tluszczowe; grzyby; przemysl spozywczy; aktywnosc enzymatyczna; enzymy hydrolityczne; Geotrichum candidum; niskie temperatury; loj drobiowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.34-36,42,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Bialasiewicz D

• Akademia Medyczna, al.T.Kosciuszki 4, 90-419 Lodz