Ocena prawidlowosci bilansowania skladu racji pokarmowych w wybranej stolowce szkolnej

• Autorzy: Leszczynska T. , Sikora E. , Kapusta J.

Warianty tytułu

EN

Assessment of correctly balance of the composition food rations in selected school canteen

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analiza raportów magazynowych wybranej stołówki szkolnej wykazała, iż całodzienne racje pokarmowe nie zapewniają pokrycia zapotrzebowania na wit. C (43 - 66% normy), niacynę (59-71% i 72-86% normy chłopców i dziewcząt), wit. E (46-73% i 58-91% normy chłopców i dziewcząt) oraz składniki mineralne, tj. wapń (38-56% normy) i miedź (52 - 64% normy). Modyfikacja składu racji pokarmowych młodzieży powinna polegać na zwiększeniu udziału warzyw i owoców obfitujących w wit. C, mleka i produktów mlecznych, produktów zbożowych z pełnego przemiału, nasion roślin strączkowych oraz zmniejszeniu udziału tłuszczów zwierzęcych przy jednoczesnym wzroście udziału tłuszczów roślinnych.

EN

It is shown by the assessment of store reports in a selected school canteen, that daily food rations do not cover recommended dietary allowances for vitamin C (43-66% RDA), niacine (59-72% RDA and 72-86% RDA for boys and girls respectively), vitamin E (42-73% and 58-91% RDA for boys and girls respectively) and minerals: calcium (38-56% RDA) and copper (52-64% RDA). The modification of the composition of food rations should consist in increased participation of vegetables and fruit rich in vitamin C, milk and its products, wholemeal cereal products, legumes, plant fat, while the participation of animal fat should be smaller.

Słowa kluczowe

PL

stolowki szkolne; raporty magazynowe; mlodziez szkolna; bilansowanie; zywienie zbiorowe; ocena; normy zywienia; realizacja; Krynica-Zdroj konferencja; prawidlowosc; konferencje; warsztaty zywieniowe; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka; skladniki odzywcze

EN

school canteen; report; adolescent; balancing; mass nutrition; assessment; nutrition standard; realization; Krynica-Zdroj conference; conference; dietary workshop; daily food ration; human nutrition; nutritional component

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.5-16,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leszczynska T.

• Akademia Rolnicza, al.29 Listopada 46, 31-425 Krakow

autor

Sikora E.

autor

Kapusta J.