Mleczne produkty fermentowane a poziom cholesterolu

• Autorzy: Ziarno M , Zajac A

Warianty tytułu

EN

Fermented milk products and cholesterol level

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cholesterol w ludzkim organizmie jest potrzebny do prawidłowego przebiegu procesów życiowych. Jest wykorzystywany do budowy wszystkich błon komórkowych i śródkomórkowych. Jednak jego nadmiar może prowadzić do poważnych komplikacji zdrowotnych, dlatego podejmowane są badania nad obniżeniem poziomu cholesterolu w serum krwi ludzi. Liczne badania in vitro wskazują, że na obniżenie poziomu cholesterolu w podłożach modelowych wpływają bakterie mlekowe - zarówno te powszechnie stosowane w mleczarstwie, jak i pochodzenia jelitowego. Jako jeden z głównych mechanizmów, wg których to zjawisko może następować, wymienia się wiązanie cholesterolu ze ścianami komórkowymi lub /i jednoczesne wbudowywanie go do błon cytoplazmatycznych komórek.

EN

Cholesterol in the human organism is necessary for the correct run of life processes. It is used to build up all cell and endocellular membranes. However, its excess in the organism can cause serious health troubles. Hence numerous attempts over the decreasing of the cholesterol level in human blood serum are undertaken. Numerous in vitro investigations show that lactic acid bacteria both traditionally applied in the dairy technology and those of the intestinal origin possess the ability of reducing the cholesterol level in model laboratory media. As one of principal mechanisms according to which this can occur is the binding of cholesterol to cell walls or/and the simultaneous incorporation of it into membranes of cytoplasm of the cells.

Słowa kluczowe

PL

zdrowie czlowieka; przetwory mleczne; poziom cholesterolu; fizjologia czlowieka; probiotyki; napoje fermentowane; cholesterol; bifidobakterie; wiazanie cholesterolu; krew; choroby czlowieka; nadmiar cholesterolu; bakterie; komorki bakterii; zywienie czlowieka; redukcja cholesterolu; bakterie kwasu mlekowego; Lactobacillus acidophilus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 61
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.44-46

Twórcy

autor

Ziarno M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Zajac A

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa