Meat quality of broiler quail fed on feeds with different protein content

• Autorzy: Gardzielewska J. , Jakubowska M. , Tarasewicz Z. , Szczerbinska D. , Ligocki M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this experiment was to study how reduced content of protein in each feeding stage during raising influences carcass fattiness and, in consequence, the chemical composition, and meat physicochemical and sensory properties in 6-week-old quail. The material comprised 150 one-day-old Pharaoh quail divided into three experimental groups. The birds of the group I received feeds with nutritional value recommended by feeding standards for growing quail, while the groups II and III received rations with reduced level of protein in all feeds for the period of raising. At the age of 42 days, 6 male and female birds of the body weight similar to the sex's average from each group were slaughtered. The amount of abdominal and non-muscular fat was determined. Chemical assays (dry matter, protein, and fat content), physicochemical analyses (pH, colour, water-holding capacity), and sensory evaluation (boiled meat and broth) were carried out. The results of the study allowed us to conclude that lower level of protein content in the feed reduced fattiness of the carcasses, improved the meat water-binding (holding) capacity. Most remaining tested meat quality characters were similar to those obtained in the control group.

Słowa kluczowe

EN

feeding; bird; ornamental bird; quail; meat; nutritive value; different content; animal breeding; protein; growing quail; protein content; feed

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Animal Husbandry
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue1/art-13.html

Twórcy

autor

Gardzielewska J.

• Agricultural University of Szczecin, Doktora Judyma 24, 71-466 Szczecin, Poland

autor

Jakubowska M.

autor

Tarasewicz Z.

autor

Szczerbinska D.

autor

Ligocki M.

Bibliografia

• Bochno R., Brzozowski W., 1992. Wpływ ilościowego ograniczenia dawki pokarmowej w różnych okresach wzrostu na zużycie paszy i wartość rzeźną gęsi białych włoskich [The influence of quantitative limitation of diet in various growing periods on feed utilization and carcass yield of white italian geese]. Acta. Acad. Agric. Tech. Olst., Zootechnica 37, 131-141 [in Polish].
• Daszkiewicz T., Pudyszak K., Meller Z., Mikulski D., 1998. Wpływ żywienia mieszankami o zróżnicowanej wartości pokarmowej na skład chemiczny oraz właściwości fizyko-chemiczne i sensoryczne mięsa przepiórek [The effect of feed mixtures of different nutritive values on the chemical composition and physico-chemical and sensory properties of the quail meat]. Zesz. Nauk. PTZ 36, 313-320 [in Polish].
• Gardzielewska J., Tarasewicz Z., Dańczak A., Kwiecień J., Goluch-Koniuszy Z., Pulower-Kaca M., 1998. Właściwości sensoryczne bulionu i mięsa brojlerów przepiórczych żywionych dietami z udziałem oligosacharydów łubinu lub flavomycyny [Sensory attractiveness of bouillon and meat of quail broilers fed diet containing oligosaccharides of lupine or flavomycine]. Zesz. Nauk. PTZ 36, 377-382 [in Polish].
• Gardzielewska J., Tarasewicz Z., Fabisiak R., Jakubowska M., Karamucki T., Szczerbińska D., 1999. The effect of lupine-isolated oligosaccharides or flavomycin on certain meat traits in quail broilers. Proceedings XIV European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Bologna, Italy 19-23 September 1999, [b.w.],231-237.
• Grau R., Hamm R., 1953. Uber das Wasserbindung Vermogen das toten Sangetiermuskles. I. Mitteilung. Der Einfluss das pH-wertes auf die Wasserbindung von zerkleinertem Rin der Muskel. Biochem. 1, 325-328.
• Jamroz D., Fritz Z Schleicher A., 1989. Obniżenie poziomu białka ogólnego w mieszankach treściwych dla kurcząt brojlerów przy zastosowaniu syntetycznych aminokwasów [Reducing total protein level in concentrates fed to broiler chickens using synthetic amino acids]. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 360, 193-198 [in Polish].
• Jamroz D., Schleicher A., Fritz Z., 1981. Obniżenie poziomu białka ogólnego o około 30% w pełnoporcjowych mieszankach dla brojlerów przy zastosowaniu dodatku aminokwasów syntetycznych [Reduced by 30% protein level and synthetic amino acid supplementation of complete feed mixtures for broiler chickens]. Rocz. Nauk. Zootech. 8, 209-219 [in Polish].
• Jamroz D., Schleicher A., Fritz Z., Jarosz L., 1984. Obniżenie poziomu białka ogólnego w mieszankach treściwych dla kurcząt hybrydów między liniowych 8974 [Reduction of the crude protein level in the mixtures for the 8974 interlinear hybrids of chickens]. Zesz. Nauk. AR Wroc., Zootechnika 26, 63-73 [in Polish].
• Kamińska B., 2002. Wpływ skrócenia okresu żywienia mieszanką starter oraz zróżnicowania poziomu białka w mieszance grower na wyniki produkcyjne brojlerów i bilans azotu [Effects of shorter starter period and different grower protein levels on performance of broiler chicks and nitrogen balance]. Rocz. Nauk. Zootech. 29(2), 73-82 [in Polish].
• Kamińska B., Skraba B., 2002. Wpływ wyeliminowania mączki mięsno-kostnej z mieszanek paszowych na wyniki produkcyjne brojlerów [Effect of eliminating meat-and-bone meal from diets on performance of broiler chickens]. Rocz. Nauk. Zootech. 29(2), 83-90 [in Polish].
• Kijowski J., 1993. Właściwości funkcjonalne mięsa drobiowego [Functional properties of poultry meat]. Pol. Drobiar. 11, 7-10 [in Polish].
• Koreleski J., Ryś R., 1982. Skuteczność dodatku aminokwasów egzo- i endogennych w dawce niskobiałkowej dla kurcząt brojlerów [Effectiveness of exo- and endogenous amino acids supplement to low-protein ration fed to broiler chickens]. Zesz. Probl. Nauk. Rol. 239, 37-45 [in Polish].
• Mazanowski A., Kokoszyński D., Korytkowska H., 1998. Wpływ ograniczonego żywienia na cechy mięsne kaczek brojlerów [Influence of feed restriction on meat traits of duck broilers]. Zesz. Nauk. PTZ 36, 211-217 [in Polish].
• Muscalu Gr., Panait H., Stefanescu V., 1993. Ways to improve broiler carcass quality by feeds with different energy and crude protein percentages. Proceedings XI European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Tours, France 4- 8 Oktober 1993, [b.w.],153-156.
• Pisarski R., 1992. Wpływ krajowych zbóż i źródeł białka w mieszankach paszowych na skład mięśni kurcząt brojlerów [The effect of Domestic (Polish) Grains and Protein Sources im Mashes upon the Chemical Composition of Broiler Chicks Muscles]. Ann. Univ. Mariae Curie-Skłodowska 32, 217-223 [in Polish].
• Rosebrought R.W., Steele N.C., 1985. Energy and protein relations in the broiler. 1. Effect of protein leveles and feeding regimes on growth, body composition and in vitro lipogenesis of broiler chicks. Poultry Sci. 64, 119-124.
• Schleicher A., Fritz Z., Jamroz D., 1981. Efektywność żywienia kurcząt rzeźnych pełnoporcjowymi mieszankami o obniżonym poziomie białka ogólnego i energii [Efficiency of complete feed mixtures with decreased protein and energy levels in broiler chicken fattening]. Rocz. Nauk. Zootech. 8, 221-233 [in Polish].
• Świerczewska E., Niemiec J., Mroczek J., Siennicka A., Grzybowska A., Grochalska D., 2000. Wpływ żywienia kurcząt mieszankami różniącymi się zawartością białka na wyniki produkcyjne, skład tkankowy tuszek i skład chemiczny mięsa [Effect of feeding the chickens with mixtures, varying in protein content on the production results, composition of carcass tissue and chemical composition of meat]. Zesz. Nauk. PTZ 49, 365-375 [in Polish].
• Wawro K., Kleczek K., Wilkiewicz-Wawro E., Makowski, Szeremeta J., 2003. Growth, meatiness and fatness of breast In broiler chickens fed ad libitum and restricted ration. Pol. J. Nat. Sci. 14(2), 449-458.
• Wilkiewicz Wawro E., Bochno R., Wawro K., Michalik D., 2003. Effect of stocking density and short duration of restricted feeding on performance results and slaughter value of broiler chickens. Pol. J. Nat. Sci. 14(2), 439-447.