Granulacja zywnosci w formie proszku

• Autorzy: Poszytek K. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

The granulation of food powders

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowanie procesu granulacji w przemyśle spożywczym umożliwia nadanie produktom i składnikom spożywczym w proszku cech korzystnych z punku widzenia jakości żywności. Proces ten stwarza również możliwość kreowania nowego produktu atrakcyjnego dla konsumenta. Granulacja w złożu fluidalnym wytwarzanym przez powietrze i w mieszarkach mechanicznych to najczęściej wykorzystywane metody do tworzenia porowatych proszków spożywczych.

EN

Food powders can be significantly improved by process of granulation. This process also gives possibility of creating of new attractive product for the consumers. Fluid-bed and mechanical mixing systems are commonly being used to granulate many food powders.

Słowa kluczowe

PL

granulaty; przemysl spozywczy; proszki spozywcze; procesy produkcyjne; jakosc; zywnosc w proszku; zloza fluidalne; granulacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2006
• Tom: 16
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.43-46,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Poszytek K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Lenart A.

Bibliografia

• [1] Bardin M., Knight P., Seville J.: On control of particle size distribution in granulation using high-shear mixers. Powder Technology, 2004, 140, 169-175.
• [2] Domian E.: Aglomeracja w przemyśle spożywczym, Przemysł Spożywczy, 2001, 8, 82-88.
• [3] Goldszal A., Bousquet J.: Wet agglomeration ofpowders: from physics toward process optimization, Powder Technology, 2001, 117, 221-231.
• [4] Iveson S., Lister J., Hapgood K., Ennis B.: Nucleation, growth and breakage phenomena in agitated wet granulation processes: a review, Powder Technology, 2001, 117, 3-39.
• [5] Johansen A., Schćfer T.: Effects of interactions between powder particle size and binder viscosity on agglomerate growth mechanisms in a high shear mixer, European Journal ofPharmaceutical Science, 2001, 12, 297-309.
• [6] Knight P.: Challenges in granulation technology, Powder Technology, 2004, 140, 156-162.
• [7] Knight P., Instone T., Pearson J., Hounslow M.: An investigation into the kinetics of liquid distribution and growth in high shear mixer agglomeration, Powder Technology, 1998, 97, 246-257.
• [8] Knight P., Johansen A. Kristensen H, Scheafer T., Seville J.: An investigation of effects on agglomeration of changing the speed of mechanical mixer, Powder Technology, 2000, 110, 204-209.
• [9] Knight P.: Structuring agglomerated products for improved performance, Powder Technology, 2001, 119, 14-25.
• [10] Mackaplow M., Rosen L., Michaels J.: Effect of primary particle size on granule grow and endpoint determination in high-shear granulation, Powder Technology, 2000, 108, 32-45.
• [11] Mills P., Seville J., Knight P., Marson A.: The effect of binder viscosity on particle agglomeration in a low-shear mixer / agglomerator, Powder Technology, 2000, 113, 140-147.
• [12] Mort P.: Sc al e-up of binder agglomeration processes, Powder Technology, 2005, 150, 86-103.
• [13] Oulahna D., Cordier F., Galet L., Dodds J.: Wet granulation: the effect of shear on granule properties, Powder Technology, 2003, 130, 238- 246.
• [14] Palzer S.: The effect of glass transition on the desired and undesired agglomeration of amorphous food powders, Chemical Engineering Science, 2005, 60, 3959-3968.
• [15] Pietsch W.: An interdisciplinary approach to size enlargement by agglomeration, Powder Technology, 2003, 130, 8-13.
• [16] Schubert H.: F oo d Particl e Technology: Part I. Properties of particles and particulate food systems, Journal of Food Engineering, 1987, 6, 1-31.
• [17] Tanguy D., Marchal P: Pelations between the properties of particles and their process of manufacture, Chemical Reaserch and Design, 1996, 71, 715-722.
• [18] Tardos G., Khan M., Mort P: Critical parameters and limiting conditions in binder granulation of fine powders, Powder Technology, 1997, 94, 245-258.
• [19] Turchiuli C., Eloualia Z., El Mansourui N., Dumoulin E.: Fluidised bed agglomeration: Agglomerates shape and end-use properties, Powder Technology, 2005, 157, 168-175.
• [20] Utsumi R., Hata T., Hirano T., Mori H., Tsubaki J., Maeda T.: Attrition testing of granules with a tapping sieve, Powder Technlogy, 2001, 119, 128-133.
• [21] Watano S., Sato Y., Miyanami K.: Application of a neural network to granulation scale-up. Powder Technology, 1997, 90, 153-159.
• [22] www.foodpowders.net.