Urzadzenie do wytwarzania kwasu piekarskiego na bazie czystych kultur bakterii z mozliwoscia wykorzystania czerstwego pieczywa

• Autorzy: Fetlinski A. , Sadkiewicz K. , Sadkiewicz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwaszanie ciasta; firma Biolacta-Texel; piekarstwo; pieczywo; pieczywo zytnie; firma Spomasz Znin; urzadzenia; Lactobacillus casei; Lactobacillus brevis; metoda wielofazowa; kultury bakteryjne; pieczywo pszenne; Lactobacillus delbrueckii; Lactobacillus plantarum; kwas mlekowy; procesy technologiczne; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.29-30

Twórcy

autor

Fetlinski A.

autor

Sadkiewicz K.

autor

Sadkiewicz J.