Zywieniowe i technologiczne aspekty zastosowania blonnika pokarmowego do produkcji wyrobow piekarskich i ciastkarskich

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; blonnik pokarmowy; ciastkarstwo; sklad chemiczny; ciasta; piekarstwo; pieczywo; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 52
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.7-9,tab.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa