Azotany i azotyny w warzywach. Czesc III. Zmiany zawartosci azotanow i azotynow w warzywach pod wplywem zabiegow kulinarnych i konserwowania

• Autorzy: Kmiecik W , Lisiewska Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

azotany; przetworstwo warzyw; zawartosc azotynow; zawartosc azotanow; konserwowanie; gotowanie; zanieczyszczenia chemiczne; azotyny; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1994
• Tom: 41
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.51-62,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kmiecik W

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Lisiewska Z.

Bibliografia

• [1] Acar Y., Ahrens E. 1978. Chem. Landwirtsch. Mikrobiol. Technol. Lebensm. 6: 170-174.
• [2] Achtzehn M.K., Hawat H. 1971. Nahrung 7: 787-796.
• [3] Andersson R. 1985. Int. J. Food Microbiol. 4: 219-225.
• [4] Astler-Dumas M. 1975. Ann. Nutr. Alim. 3: 239-244.
• [5] Azotany w mrożonych warzywach. 1983. Chłodnictwo 10: II okł.
• [6] Brathova Z. i in. 1984. Cs. Hyg. 9: 478-482.
• [7] Basu T.K. i in. 1984. Internat. J. Vit. Nurt. Res. 54: 233-236.
• [8] Bengtsson B.L. 1969. J. Food Technol. 2: 141-145.
• [9] Binder J. i in. 1985. Eiel. Ipar 10: 384-390.
• [10] Bodiphala T., Ormrod D.F. 1971. Can. Inst. Food Technol. J. 1: 6-8.
• [11] Bolotov M.F., Soboleva E.A. 1971. Vopr. Pitan. 6: 48-50.
• [12] Celikovsky J., Smotlacha M. 1976. Prum. Port. 6: 314-315.
• [13] Corsi I. i in. 1981. Riv. Soc. Italiana Sci. Alim. 5: 317-320.
• [14] Dillier A., Heierli W. 1970. Ind. Olest-u. Gemüseverwert. 1: 11-12.
• [15] Erola M. i in. 1974. Acta Agric Scandinavica 3: 286-290.
• [16] Fletcher J.R. i in. 1987. Nutr. Health 1/2: 61-63.
• [17] Gawęcka J. 1974. Bromat. Chem. Toksykol. 1: 27-35.
• [18] Hall M.N. 1978. Res. Ass. 208: 87-88.
• [19] Hartman P.E. 1982. Mutargens. Plenum Publ. Corp. 7: 211-213.
• [20] Hata A., Ogata K. J. 1978. J. Japan. Soc. Food Sci. Technol. 5: 280-286.
• [21] Hein E., Weissbach F. 1980. Proc. 13th Inter. Grassland Cong. Leipzig 1980.
• [22] Heród T. 1990. Praca doktorska, AR Kraków..
• [23] Jackson W.A. i in. 1967. Proc. Amer. Soc. Hort. Sc,. A5: 349-352.
• [24] Janicki J. i in. 1970. Roczn. WSR Poznań 10: 80-96.
• [25] Karłowski K., Bojewski J. 1981. Roczn. PZH 5/6: 407-412.
• [26] Kenny T.A., Walshe P.E. 1975. Ireland. J. Agric. Res. 3: 349-355.
• [27] Klaushofer H. i in. 1971. Confructa 5/6: 260-274.
• [28] Kmiecik W. i in. 1991. Bromat. Chem. Toksykol. 1: 3-7.
• [29] Kubacki B. 1980. Przem. Ferm. Owoc.-Warzywn. 8/9: 27-28.
• [30] Lange H.J. 1985. Fleischwirtschaft. 9: 1051-1052.
• [31] Le Ch.W., Burris R.H. 1960. J. Agric. Food Chem. 8: 239-241.
• [32] Lee C.Y. i in. 1971. J. Sci. Food Agric. 2: 90-92.
• [33] Lisiewska Z. 1986. Bromat. Chem. Toksykol. 3: 156-160.
• [34] Lisiewska Z., Kmiecik W. 1989. Bromat. Chem. Toksykol. 2: 115-120.
• [35] Lisiewska Z., Kmiecik W. 1991. Post. Nauk Roln. 3: 11-24.
• [36] Lutsoya K.I., Rooma M.Y. 1971. Vopr. Pitan. 4: 80-83.
• [37] Łużyński Z., Sikora Z. 1989. Chłodnictwo 4: 13-15.
• [38] Majchrzak D. 1985. Żyw. Człow. i Met. 4: 298-304.
• [39] Mari T., Binder I. 1978. Hutoepar 1: 7-9.
• [40] Michalik H. 1984. Przem. Ferm. Owoc-Warzywn. 11: 24-26.
• [41] Międzobrodzka A., Heród T. 1987. Mat. Symp. nt. Analiza bromatologiczna na straży bezpiecznej żywności. Łódź: 12-13.
• [42] Miśkiewicz W. i in. 1988. Roczn. PZH 1: 35-41.
• [43] Nabrzyski M. i in. 1989. Roczn. PZH 1: 198-207.
• [44] Niedzielski Z., Mokrosińska K. 1992. Przem. Spożyw. 2: 46-49.
• [45] Pallotti G. i in. 1982. Bull. Chim. Labor. Provin. 82: 137-141.
• [46] Phillips W.EJ. 1968. J. Agric. Food Chem. 16: 88-91.
• [47] Pickston L. i in. 1980. Food Technol. New Zealand 2: 11-13.
• [48] Richardson W.D. 1907. J. Amer. Chem. Soc. 29: 1757-1767.
• [49] Richter E., Handke S. 1969. Zeitsch. Lebensm. u.-forsch. 5: 275-276.
• [50] Riehle G., Jung J. 1966. Landwirtsclr. Forsch. 19: 231-242.
• [51] Rimpel R. i in. 1981. Lebensmittel Industrie 6: 263-269.
• [52] Robert L. i in. 1975. J. Agric. Food Chem. 5: 896-897.
• [53] Schaller A. i in. 1969. Kalte 5: 267-271.
• [54] Schijvens E. i in. 1987. Voedingsm.-Technol. 8: 32-35.
• [55] Schlegel B. i in. 1981. Ernährungsforschung 2: 52-55.
• [56] Schuster B.E., Lee K. 1987. J. Food Sci. 6: 1632-1636.
• [57] Shiba V. 1982. Chem. Abstr. 96: 102692 b.
• [58] Siciliano J. i in. 1975. J. Agric. Food Chem. 23: 461-464.
• [59] Simon C. i in. 1965. Dt. Lebensmittel-Rdsch. 61: 75-78.
• [60] Sistrunk W.A. 1980. J. Food Sci. 3: 679-681.
• [61] Sistrunk W.A, Cash J.N. 1975.J. Amer. Soc. Hort. Sci. 3: 307-309.
• [62] Sohier Y. i in. 1976. Ann. Nutr. Alim. 5/6: 689-694.
• [63] Spoelstra S.F. 1987. Netherlands J. Agric. Sci. 35: 43-54.
• [64] Stasiak A., Wilska-Jeszka J. 1988. Przem. Spożyw. 1: 12-14.
• [65] Szponar L. i in. 1981. Roczn. PZH 2: 129-135.
• [66] Varoquaux P. i in. 1986. J. Food Technol. 3: 401-407.
• [67] Vulsteke G. 1979. Acta Hort. 93: 187-195.
• [68] Vulsteke G., Biston R. 1978. Qual. Plant.-Pl. Fds. Hum. Nutr. 1: 71-87.
• [69] White J.W. 1975. J. Agric. Food Chem. 23: 886-891.
• [70] Wilska-Jeszka J. i in. 1985. Przem. Ferm. Owoc.-Warzywn. 3: 22-24.
• [71] Zalewski W. 1972. Bromat. Chem. Toksykol. 2: 141-145.