Skład mineralny preparatów otrzymanych z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

• Autorzy: Baraniak B. , Gordon D. , Rogowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizowano skład mineralny koncentratów chloplastycznych koagulowanych kwasem i flokulantem Superfloc A-115 z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu. Do soku wprowadzono następujące antyutleniacze: kwas cytrynowy, kwas askorbinowy, kwas mlekowy i BHT. Czynniki zastosowane do modyfikacji soku roślinnego spowodowały zmiany zawartości makro- i mikroelementów w wytrąconych koncentratach białkowo-witaminowych. Największe różnice (w stosunku do kontroli) otrzymano w poziomie mikroelementów w preparatach koagulowanych kwasem z soków wzbogaconych w antyutleniacze.

EN

Mineral composition of chloroplastic concentrates coagulated with acid and with flocculant Superfloc A-115 from chemically modyficated topinambur leaves juice was investigated. The following antioxidants were added: cytric acid, ascorbic acid, lactic acid and BHT. Factors applied for modifyng plant juice caused the changes in mineral composition of obtained protein- vitamin concentrates. The greatest variations (compared with control) were found in the levels of microelements in the preparation precipitated by acid from juice with antioxidants.

Słowa kluczowe

PL

kwas cytrynowy; kwas askorbinowy; Helianthus tuberosus; mikroelementy; modyfikacja chemiczna; liscie; kwas mlekowy; preparaty roslinne; skladniki mineralne; przeciwutleniacze; sok z lisci slonecznika bulwiastego; slonecznik bulwiasty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Magnezologiczny
• Rocznik: 1999
• Tom: 04
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.489-493,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baraniak B.

• Akademia Rolnicza, ul.Akademicka 13, 20-934 Lublin

autor

Gordon D.

autor

Rogowska A.

Bibliografia

• Baraniak B. (1990): The effect of flocculant applied in the process of fractionating alfalfa juice on the chemical composition of the obtained protein concentrates. Anim. Feed Sci. Technol., 31, (305-311).
• Baraniak B., Gawlik-Dziki U. (1997): Porównanie składu mineralnego frakcji chloroplastycznej białek koagulowanych z soku lucerny różnymi metodami. W: „Biopierwiastki w naszym środowisku." Prace naukowe Lubelskiej Konferencji Magnezologicznej, Lublin, (77-83).
• Baraniak B., Kostecka M. (1996): Poziom mikro- i makroelementów w kocentratach białkowych flokulowanych z chemicznie modyfikowanego soku z lucerny. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol., 434, (653-657).
• Baraniak B., Mróz D., Rogowska A. (1998): Poziom biopierwiastków w koncentratach białkowych koagulowanych różnymi metodami z soku liści topinamburu (Helianthus Tuberosus L.). Biopierwiastki w naszym życiu. Praca zbiorowa. Polskie Towarzystwo Ma- gnezologiczne, Lublin, (108-113).
• Bubicz M., Baraniak B., Niezabitowska M. (1996): Wpływ czynników modyfikujących potencjał pigmentacyjny na poziom makro- i mikroelementów w ekstraktach, liściowych. Prace naukowe IV Ogólnopolskiego Sympozium Magnezologicznego „Magnez w środowisku człowieka", Lublin, (57-62).
• Finley J.W., Pallavicini C., Kohler G.O. (1980): Partial izolation and characterisation of Medicago sativa leaf proteases. J. Sci. Food Agric. 31,(156-161).
• Horigome T., Kim J.,K, Uchida S. (1983). Nutritive quality of leaf proteins coagulated at different pH. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 29, (611-620).
• Layug D.V., Ohshima M., Ostrowski-Meissner H.T., Yokota H. (1995):Effect of antioxidants and storage conditions on the retention of carotenoids in alfalfa (Medicago sativa L.) leaf extract. J. Japan. Grassl. Sci., 40, 4, (410-419).
• Sakai N., Nakagawasai H., Kamo M.,Sunohara W.(1985): The effect of pre-treatment on the press characteristics of grass. II. Nat. Grass. Res. Sci. Jpn., 47, (337-342).
• Sakai N., Sunohara W. (1985): The effect of pre- treatment on the press characteristics of grass. Nat. Grass. Res. Sci. Jpn., 42,2, (183-189).