Porownanie wartosci odzywczej studenckich diet o niskim i wysokim ladunku glikemicznym

• Autorzy: Regulska-Ilow B , Gwozdz M. , Ilow R.

Warianty tytułu

EN

Nutritive value comparison of a low and of a high glicemic load of students diets

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zmodyfikowano sklad wysokoglikemicznych diet studenckich w celu obniżenia ich ładunku glikemicznego (ŁG) do poziomu niskiego ( <80) oraz porównano wartość odżywczą i energetyczną całodziennych racji pokarmowych (CaRP) przed i po modyfikacji stosując ŁG jako kryterium ich oceny. Po obniżeniu ŁG stwierdzono istotny wzrost zawartości witamin, składników mineralnych i błonnika oraz zmniejszenie ilości tłuszczów i wartości energetycznej CaRP. Zawartość węglowodanów ogółem nie zmieniła się. W wyniku modyfikacji składu diet, uległa zmianie jakość węglowodanów wyrażona indeksem glikemicznym (IG). Zastąpienie wysokoglikemicznych produktów węglowodanowych ich odpowiednikami o niskich IG oraz wprowadzenie do CaRP nieskrobiowych warzyw i owoców, będących źródłem witamin i składników mineralnych istotnie podnosi wartość odżywczą diety i przyczynia się do wypełnienia obowiązujących norm żywieniowych.

EN

High glycemic load (GL) students' diets were modified in order to reduce their GL to recommended level (below 80). GL was used as a criterion to estimate diets' mean nutritive value and energy intake before and after modification. After reducing diets' GL significant increase in vitamins, mineral elements and fiber content was observed. Low GL diets provided less fat and energy compared to high GL diets. Total carbohydrates' contents didnt't change. As a result of modification diets' composition, changed the quality of digested carbohydrates, expressed by their glycemic index (GI). Replacement of high GI carbohydrates foods by their low GI equivalents and implementation of non-starch vegetables and fruits, which are the source of vitamins and mineral elements, increases diet's nutritive value and is up to current recommended nutrient intakes.

Słowa kluczowe

PL

normy zywienia; studenci; analiza porownawcza; indeks glikemiczny; dieta; wartosc odzywcza; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.721-726,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Regulska-Ilow B

• Akademia Medyczna, Wroclaw

autor

Gwozdz M.

autor

Ilow R.

Bibliografia

• 1. Alfenas R.C.G., Mattes R.D.: Influence of glycemic index/load on glycemic response, appetite, and food intake in healthy humans. Diabetes Care. 2005, 28, 2123.
• 2. Anonymous: Standards of medical care in diabetes. Diabetes Care. 2005, 28, S4.
• 3. Bell S.J., Sears B.: Low- Glycemic-Load Diets: Impact on obesity and chronic diseases. Crit Rev Food Sei Nutr. 2003, 43, 357.
• 4. Brand-Miller J.C., Thomas M., Swan V., I : Physiological validation of the concept of glycemic load in lean young adults. J Nutr. 2003, 133, 2695.
• 5. Bouch'e C., Rizkalla SW, Luo J., et al.: Five-week, low-glycemic index diet decreases total fat mass and improves plasma lipid profile in moderately overweight nondiabetic men. Diabetes Care. 2002, 25, 822.
• 6. Brekke HK., Jansson P-A, Mansson JE, et al.: Lifestyle changes can be achieved through counseling and follow-up in first degree relatives of patients with type 2 diabetes. J Am Diet Assoc. 2003, 103, 835.
• 7. Davis MS., Miller C.K., Mitchell D.C.: More favorable dietary patterns are associated with lower glycemic load in older adults. J Am Diet Assoc. 2004, 104, 1828.
• 8. Foster-Powell K., Holt S.H.A., Brand-Miller J.C.: International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr. 2002, 76, 5.
• 9. Harbis A., Perdreau S., Vincent-Baudry S., et al.: Glycemic and insulinemic meal responses modulate postprandial hepatic and intestinal lipoprotein accumulation in obese, insulin resistant subjects. Am J Clin Nutr. 2004, 80, 896.
• 10. Heilbronn L.K., Noakes M., Clifton P.M.: The effect of high- and low-glycemic index energy restricted diets on plasma lipid and glucose profiles in type 2 diabetic subjects with varying glycemic control. J Am Coll Nutr. 2002, 21, 120.
• 11. Hodge A.M., English D.R., O'Dea K., et al.: Glycemic index, dietary fiber and the risk of type 2 diabetes. Diabetes Care. 2004, 27, 2701.
• 12. Jenkins D.J.A., Kendall C.W.C., Augustin L., et al.: Glycemic index: overview of implications in health and disease. Am J Clin Nutr. 2002, 76, 266S.
• 13. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., i wsp..: Tabele skladu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2005.
• 14. Liu S, Willett W.C., Stampfer M.J., et al.: A prospective study of dietary glycemic load, carbohydrate intake and risk of coronary heart disease in US women. Am J Clin Nutr. 2000, 71, 1455.
• 15. Ludwig D.S.: Dietary glycemic index and obesity. J Nutr. 2000, 130, 280S.
• 16. Ludvig D.S.: The glycemic index: Physiological mechanisms relating to obesity, diabetes and cardiovascular diseases. JAMA. 2002, 287, 2414.
• 17. Ludvig D.S., Majzoub J.A., Al-Zahrani A., et al.: High glycemic index foods, overeating, and obesity. Pedriatrics. 1999, 103, 26.
• 18. McKeown N.M., Meigs J.B., Liu S., et al.: Carbohydrate nutrition, insulin resistance and the prevalence of the Metabolic Syndrom in the Framingham Offspring Cohort. Diabets Care. 2004, 27, 538.
• 19. McKeown N.M., Meigs J.B., Liu S., et al.: Whole-grain intake is favorably associated with metabolic risk factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in the Framingham Offspring Study. Am J Clin Nutr. 2002, 76, 390.
• 20. Muller H., Lindman A.S., Brantsaeter A.L., et al.: The serum LDL/HDL cholesterol ratio is influenced more favorably by exchanging saturated with unsaturated fat than by reducing saturated fat in the diet of women. J Nutr. 2003, 133, 78.
• 21. Nadolna I., Kunachowicz K., Iwanow K.: Potrawy, skład i wartość odżywcza. Warszawa, Instytut Żywności i Żywienia, Prace IŻŻ 65, 1994.
• 22. Nadolna I., Kunachowicz H., Iwanow K., i wsp.: Tablice wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, IŻŻ, Prace IŻŻ 85, 1998.
• 23. Nadolna I., Kunachowicz H., Iwanow K., i wsp.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Warszawa, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 1999.
• 24. Pereira M.A., Swain J., Goldfine A.B., et al.: Effects of a low-glycemic load diet on resting energy expenditure and heart disease risk factors during weight loss. JAMA. 2004, 292, 2482.
• 25. Rizkalla S.W., Taghrid L., Laromiguiere M., et al.: Improved plasma glucose control, whole-body glucose utilization, and lipid profile on a low- glycemic inex diet in type 2 diabetic men. Diabetes Care. 2004, 27,1866.
• 26. Tabele wartości IG, National Cancer Institute http://riskfact0r.cancer.g0v/DHQ/database/#gl
• 27. Ziemlański Ś. (edytor): Normy żywieniowe człowieka. Fizjologiczne podstawy. Warszawa, PZWL; 2001.