Zelazo w tkankach zwierzat i mleku

• Autorzy: Szkoda J. , Zmudzki J. , Grzebalska A.

Warianty tytułu

EN

Iron in animal tissue and milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania zawartości żelaza w tkankach zwierząt rzeźnych (świń, bydla, kurcząt, dziczyzny ryb) i mleku. Badania materiału zwierzęcego w okresie trzech lat (2001-2003) wykazały, że właściwości osobnicze i gatunkowe w zasadniczym stopniu wpływają na obecność tego pierwiastka w organizmie.

EN

In the years of 2001-2003, the content of iron in slaughtered animals and milk were monitored. Iron concentrations in muscle, liver and kidney from pigs, cattle and wild game; in muscle and livers from chicken; muscle from fishes and milk were determined by flame AAS using an air-acetylene flame in a Varian Atomic Absorption Spectrometer. The monitoring study indicated that the mean content of iron in milk were generally low (mean - 0.32 mg/kg). The higher concentration of this element was found in animal muscles. The levels in muscle of pigs, chicken and fish were as follows: 6.15 mg/kg, 3.46 mg/kg and 3.32 mg/kg. Particularly higher concentration of iron was determined in muscle of cattle (mean - 16.98 mg/kg) and wild game (mean - 29.60 mg/kg). The concentrations of iron determined in the individual samples of liver and kidney in all examined animals were in wide range: in liver from 1.97 mg/kg to 170.28 mg/ kg and in kidney from 7.28 mg/kg to 306.21 mg/kg.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; zelazo; zwierzeta rzezne; tkanki zwierzece; mleko; oznaczanie; zawartosc zelaza

EN

food analysis; iron; slaughter animal; animal tissue; milk; determination; iron content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2004
• Tom: 55
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.61-66,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szkoda J.

• Panstwowy Instytut Weterynaryjny, Al.Partyzantow 57, 24-100 Pulawy

autor

Zmudzki J.

autor

Grzebalska A.