Zapewnianie jakosci wedzonek parzonych

• Autorzy: Weber H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zapewnienie jakosci; peklowanie; przechowywanie; mikroflora peklownicza; wedzenie; solanki; krojenie; chlodzenie; trwalosc przechowalnicza; jakosc sensoryczna; wedzonki parzone; dodatki do zywnosci; obrobka termiczna; przetworstwo miesa; pakowanie; czynniki mikrobiologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2002
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.20,22,24,26,fot.

Twórcy

autor

Weber H.